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Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

(Autor)

Buch | Hardcover
2031 | 3. Aufl. 2031
Springer Berlin (Verlag)
978-3-662-54464-8 (ISBN)
99,90 inkl. MwSt
Die erweiterte Neuauflage beschreibt etwa 140 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfasst nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden.

Mag. Dr. Sabine Krist, University of Vienna, Department für klinische Pharmazie und Diagnostik

Pflanzliche Fette und Öle.- Farbabbildungen.- Verzeichnis der Abkürzungen.- Literaturverzeichnis.- Bildnachweis.

Erscheint lt. Verlag 29.7.2031
Reihe/Serie Springer Reference Naturwissenschaften
Zusatzinfo Etwa 1100 S. 100 Abb.
Verlagsort Berlin
Sprache deutsch
Maße 155 x 235 mm
Themenwelt Medizin / Pharmazie Gesundheitsfachberufe Diätassistenz / Ernährungsberatung
Medizin / Pharmazie Pharmazie PTA / PKA
Naturwissenschaften Biologie Biochemie
Technik Lebensmitteltechnologie
Schlagworte Ernährung • Fette • Öle • Pflanzenfette • Pflanzenöle
ISBN-10 3-662-54464-4 / 3662544644
ISBN-13 978-3-662-54464-8 / 9783662544648
Zustand Neuware
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