Packaging for Nonthermal Processing of Food (eBook)
320 Seiten
Wiley (Verlag)
978-1-119-12686-7 (ISBN)
Melvin A. Pascall, Ph.D., is a Professor at the Department of Food Science and Technology, Ohio State University, Columbus, OH, USA. Jung H. Han, Ph.D., is Adjunct Associate Professor, Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana/Champaign, Urbana, IL, and Vice-President of R&D, Pulmuone Foods USA, Fullerton, CA, USA.
List of Contributors ix
1 Packaging for nonthermal processing of food: Introduction 1
Naerin Baek, Jung H. Han, and Melvin A. Pascall
2 Active packaging and nonthermal processing 15
Ghadeer F. Mehyar and Richard A. Holley
3 Antimicrobial packaging in combination with nonthermal processing 43
Tony Z. Jin
4 Atmosphere packaging for nonthermal processing of food: High CO2 package for fresh meat and produce 63
Hong Zhuang, Brian C. Bowker, M. Margaret Barth, and Jianhao Zhang
5 The use of biological agents in processing: Antimicrobials, fermentation, and antagonistic control 83
Lu Zhang
6 Packaging for high?]pressure processing, irradiation, and pulsed electric field 95
Melvin A. Pascall
7 Packaging for new and emerging food processing technology 121
Pradeep Puligundla and Chulkyoon Mok
8 Packaging for foods treated by ionizing radiation: An update 159
Vanee Komolprasert and Allan B. Bailey
9 Packaging technology for microwave sterilization 205
Hongchao Zhang, Kanishka Bhunia, Juming Tang, and Shyam Sablani
10 The influence of package design on consumer purchase intent 225
Angela Fraser
11 Safety regulation of food packaging and food contact material in the European Union and the United States 251
Neal D. Fortin
12 The forecast for intelligent packaging in the near future and the influence of nonthermal technologies on its performance 273
Melvin A. Pascall
Index 291
Erscheint lt. Verlag | 19.2.2018 |
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Reihe/Serie | Institute of Food Technologists Series | Institute of Food Technologists Series |
Sprache | englisch |
Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie |
Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
Wirtschaft ► Betriebswirtschaft / Management | |
Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
Schlagworte | Food Packaging • Food Processing, Production & Manufacture • Food Science & Technology • Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln • Lebensmittelforschung u. -technologie • Lebensmittel / Verpackung • Microbiology, Food Safety & Security • Mikrobiologie u. Nahrungsmittelsicherheit |
ISBN-10 | 1-119-12686-X / 111912686X |
ISBN-13 | 978-1-119-12686-7 / 9781119126867 |
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Größe: 5,9 MB
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