Glass of Wine (eBook)
208 Seiten
Wiley (Verlag)
978-1-119-22345-0 (ISBN)
JAMES F. SHACKELFORD, PHD, is Distinguished Professor Emeritus in the Department of Materials Science and Engineering at UC Davis. He is a member of The American Ceramic Society and ASM International and a Fellow of both societies. PENELOPE L. SHACKELFORD, MA, is a former teacher who has served as an arts writer for Davis Enterprise, Artweek, and other national arts publications and as Associate Editor for Arts for the journal Multicultural Education.
Preface ix
Acknowledgments xi
About the Authors xiii
1. The Perfect Material - for Wine 1
2. A Brief History of Wine - Storing and Drinking Wine Before Glass 15
3. A Brief History of Glass - and How It Came to Dominate Wine Appreciation 27
4. Modern Winemaking - A Role for Materials Other Than Glass and Ceramics 41
5. Ceramics Around theWinery - Alternatives to Oak and Stainless Steel 59
6. Glass Around the Winery - From Barrel to Lab 65
7. Perfection Through Fire - Modern Glassmaking 77
8. Beauty of a Random Nature - Glass Structure on the Atomic Scale 87
9. The Heel of Achilles - Why Glass Breaks 97
10. Let It Be Perfectly Clear - Why Glass Is Transparent 106
11. The Shape of Things - I. Why Bottles Look theWay They Do 119
12. The Shape of Things - II. The Rise (and Fall?) of Varietal-Specific Stemware 130
13. The Controversy over Cork - Glass Stoppers to the Rescue? 141
14. Perfection through Air - Glass for Aerating and Decanting Wine 156
15. The Glass of Wine - Now and Forever? 162
Appendix A: A Primer on Primary Bonding 175
Appendix B: Glossary 183
Index 191
Podcast: https://soundcloud.com/andy-fell/the-glass-of-wine
Blog/Newsletter: https://www.ucdavis.edu/uc-davis-books/wine-place-glass-wine
Erscheint lt. Verlag | 8.12.2017 |
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Sprache | englisch |
Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie |
Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
Technik ► Maschinenbau | |
Schlagworte | Ceramics • Food Packaging • Food Science & Technology • Glas • keramische Werkstoffe • Lebensmittel • Lebensmittelforschung u. -technologie • Lebensmittel / Verpackung • Materials Science • Materialwissenschaften • Wein |
ISBN-10 | 1-119-22345-8 / 1119223458 |
ISBN-13 | 978-1-119-22345-0 / 9781119223450 |
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Größe: 30,8 MB
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