Fatty Acids: Chemistry, Synthesis, and Applications presents information on industrially important fatty acids, their chemistry and synthesis, chemistry of trans fatty acids, reliable and efficient methods of synthesis of dietary trans fatty acids, advancement in their analytical methodology, enzymatic and chemical synthesis of fatty acids and derivatives as industrial raw materials, synthesis of fatty acid esters for the production of biodiesel and NMR and mass spectrometry of fatty acids and other derivatives.
This new book is a key source of information on fatty acids chemistry and technology, including biological significance of some of the natural fatty acids. This book will serve as a reference manual for a new generation of lipid scientist and researchers. Useful for oleochemical industries and a valuable teaching resource for undergraduate and graduate students interested in the field of chemistry of oils, fats, and fatty acids and food chemistry.
- Includes recent developments in the synthesis of fatty acid derivatives as renewable raw materials for the chemical industry
- Presents efficient synthetic methods for the dietary trans fatty acids in multi-gram scale, allowing scientists and researchers to study dietary effects of individual trans fatty acids on human health
- Addresses uses of fats and fatty acids in foods and nutrition
Fatty Acids: Chemistry, Synthesis and Applications is a comprehensive source of information about a wide range of industrially important fatty acids. This practical resource provides key insights into the chemistry, synthesis, industrial applications, derivatives, and analysis of fatty acids, and the chemical modifications that transform them for use in products from biodiesel fuels to pharmaceuticals. Written by a team of industry experts, Fatty Acids includes detailed descriptions of fatty acid crystallization, enzymatic synthesis, and microbial production. This book focuses heavily on the chemistry of trans fatty acids, with extensive explanations of their synthesis and measurement. Further, the book addresses advances in the analytical methodology, including mass spectrometry, of fatty acids as well as their derivatives. This book serves as a reference manual to a new generation of lipid scientists and researchers; a useful resource for oleochemical industries; and a valuable teaching aid for undergraduate and graduate students who are interested in fields related to the chemistry of oils, fats, and food. Includes recent developments in the synthesis of fatty acid derivatives, as renewable raw materials for the chemical industry Presents efficient synthetic methods for the dietary trans fatty acids in multi-gram scale allowing scientists and researchers to study dietary effects of individual trans fatty acids on human health Addresses uses of fats and fatty acids in foods and nutrition Identifies the roles of fatty acids and derivatives in cosmetic technology
| Erscheint lt. Verlag | 21.7.2017 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie ► Analytische Chemie |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| ISBN-10 | 0-12-809544-X / 012809544X |
| ISBN-13 | 978-0-12-809544-7 / 9780128095447 |
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