Basic Food Microbiology
Seiten
1996
|
3rd Revised edition
Springer (Verlag)
978-0-412-06431-9 (ISBN)
Springer (Verlag)
978-0-412-06431-9 (ISBN)
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Updating and revising the previous edition, this text provides an introduction to the area of food microbiology. Topics covered include: factors affecting microbial growth in food; foodborne agents causing illness; and food spoilage.
Detection and enumeration of micro-organisms; factors affecting microbial growth in food; foodborne agents causing illness; indicators organisms; food spoilage; control of micro-organisms; sanitation; control of micro-organisms by retarding growth; control of micro-organisms by destruction; HACCP; regulations and standards; useful micro-organisms.
| Reihe/Serie | Food Science Text Series |
|---|---|
| Überarbeitung | Cameron R. Hackney, Merle D. Pierson |
| Zusatzinfo | 50 illustrations |
| Verlagsort | Dordrecht |
| Sprache | englisch |
| Maße | 230 x 152 mm |
| Gewicht | 333 g |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| ISBN-10 | 0-412-06431-6 / 0412064316 |
| ISBN-13 | 978-0-412-06431-9 / 9780412064319 |
| Zustand | Neuware |
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