Cook & Chill in Theorie und Praxis - Prof. Dr. Ulrike Kleiner, Dr. Thomas Reiche Blick ins Buch

Cook & Chill in Theorie und Praxis

Planung - Umsetzung - Kosten

, (Autoren)

Buch | Softcover
88 Seiten
2016 | 2. Auflage 2016
Behr's GmbH (Verlag)
978-3-95468-259-1 (ISBN)
95,77 € inkl. MwSt
Zu diesem Artikel existiert eine Nachauflage
lt;br />Aus dem Inhalt von "Cook & Chill in Theorie und Praxis":

Vorteile von Cook & Chill
Hygieneanforderungen
Betriebseigene Maßnahmen und Kontrollen
Erfahrungsbericht
Gründe für das Umstellen auf Cook & Chill
Eignung von Speisen
Notwendige Technik
Entscheidung für Cook & Chill
Erfolgreiche Anwendung
Erscheinungsdatum
Sprache deutsch
Maße 210 x 297 mm
Gewicht 272 g
Einbandart Paperback
Themenwelt Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte Catering • CHILL • Cook &amp • Cook &amp • Garverfahren • Gemeinschaftsverpflegung • Großküche • Großküche / Kantine • Küchenmodernisierung • Kühlkost
ISBN-10 3-95468-259-1 / 3954682591
ISBN-13 978-3-95468-259-1 / 9783954682591
Zustand Neuware
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Nachauflage
2023
127,87 €
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