Cook & Chill in Theorie und Praxis
Planung - Umsetzung - Kosten
Seiten
2016
|
2. Auflage 2016
Behr's GmbH (Verlag)
978-3-95468-259-1 (ISBN)
Behr's GmbH (Verlag)
978-3-95468-259-1 (ISBN)
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lt;br />Aus dem Inhalt von "Cook & Chill in Theorie und Praxis":
Vorteile von Cook & Chill
Hygieneanforderungen
Betriebseigene Maßnahmen und Kontrollen
Erfahrungsbericht
Gründe für das Umstellen auf Cook & Chill
Eignung von Speisen
Notwendige Technik
Entscheidung für Cook & Chill
Erfolgreiche Anwendung
Vorteile von Cook & Chill
Hygieneanforderungen
Betriebseigene Maßnahmen und Kontrollen
Erfahrungsbericht
Gründe für das Umstellen auf Cook & Chill
Eignung von Speisen
Notwendige Technik
Entscheidung für Cook & Chill
Erfolgreiche Anwendung
| Erscheinungsdatum | 22.04.2016 |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Maße | 210 x 297 mm |
| Gewicht | 272 g |
| Einbandart | Paperback |
| Themenwelt | Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| Schlagworte | Catering • CHILL • Cook & • Cook & • Garverfahren • Gemeinschaftsverpflegung • Großküche • Großküche / Kantine • Küchenmodernisierung • Kühlkost |
| ISBN-10 | 3-95468-259-1 / 3954682591 |
| ISBN-13 | 978-3-95468-259-1 / 9783954682591 |
| Zustand | Neuware |
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