Lebensmittelbiotechnologie

In den letzten Jahren hat sich die Lebensmittelbiotechnologie sehr stark weiterentwickelt. Die Prozesse der Lebensmitteltechnologie werden dabei von mikrobiellen und enzymatischen Leistungen geprägt. Grundlage für diese Entwicklung sind deshalb umfassende Kenntnisse über Mikroorganismen und Enzyme in Verbindung mit den Bioprozessen. Das notwendige Fachwissen der Lebensmittelbiotechnologie ist der Inhalt dieses Buches.

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In "Lebensmittelbiotechnologie" werden im Einzelnen behandelt:- Allgemeine Mikrobiologie- Spezielle Mikrobiologie- Technische Enzyme- Bioprozesstechnik- Biotechnologische Prozesse der Lebensmitteltechnologie- Mikroorganismen