Novel Techniques in Sensory Characterization and Consumer Profiling (eBook)

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2014
416 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4665-6630-9 (ISBN)

Sensory characterization is one of the most powerful, sophisticated, and extensively applied tools in sensory science. This book focuses on sensory characterization of food and non-food products, providing an overview of classical and novel alternative methodologies. A complete description of the methodologies is provided, accompanied by detailed information for implementation, discussion of examples of applications, and case studies. The implementation of the majority of the methodologies is performed in the statistical free software R, making the book accessible for people unfamiliar with complex statistical software.

Sprache	englisch
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-4665-6630-2 / 1466566302
ISBN-13	978-1-4665-6630-9 / 9781466566309

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