Surimi and Surimi Seafood -

Surimi and Surimi Seafood (eBook)

Jae W. Park (Herausgeber)

eBook Download: PDF
2013
666 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4398-9858-1 (ISBN)
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Originating in Japan in the twelfth century, surimi is refined fish myofibrillar proteins produced through various processes. The development of the surimi product crabstick in Japan in the 1970s played a major role in globalizing surimi and expanding surimi seafood consumption to the United States, Europe, and Russia. Commercial surimi production
Erscheint lt. Verlag 12.11.2013
Sprache englisch
Themenwelt Technik Lebensmitteltechnologie
ISBN-10 1-4398-9858-8 / 1439898588
ISBN-13 978-1-4398-9858-1 / 9781439898581
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