Instrumental Analysis of Food V2 (eBook)
560 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-0-323-14605-0 (ISBN)
This book discusses the analysis of carbonates and bicarbonates in bottled water by autotitralizer; application of direct mass spectrometry for rapid analysis of organics in water beverages; and water sorption of coffee solubles by inverse gas chromatography. The flavor characteristics of the components of orange blossom Citrus aurantium; microstructure of protein gels in relation to their rheological properties; and glass capillary gas chromatography in the wine and spirit industry are also deliberated. This text likewise covers the analysis of the flavors in aged sake; determination of volatile phenols in rum and brandy by GC and LC; and capillary-chromatographic investigations on various grape varieties.
This publication is beneficial to food technologists and specialists interested in analyzing of beverages.
Instrumental Analysis of Food: Recent Progress, Volume 2 provides an instrumental analysis of beverages. This book discusses the analysis of carbonates and bicarbonates in bottled water by autotitralizer; application of direct mass spectrometry for rapid analysis of organics in water beverages; and water sorption of coffee solubles by inverse gas chromatography. The flavor characteristics of the components of orange blossom Citrus aurantium; microstructure of protein gels in relation to their rheological properties; and glass capillary gas chromatography in the wine and spirit industry are also deliberated. This text likewise covers the analysis of the flavors in aged sake; determination of volatile phenols in rum and brandy by GC and LC; and capillary-chromatographic investigations on various grape varieties. This publication is beneficial to food technologists and specialists interested in analyzing of beverages.
Erscheint lt. Verlag | 2.12.2012 |
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Sprache | englisch |
Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie |
Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
ISBN-10 | 0-323-14605-8 / 0323146058 |
ISBN-13 | 978-0-323-14605-0 / 9780323146050 |
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Größe: 53,5 MB
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