Starting and Running a Restaurant For Dummies (eBook)
394 Seiten
Wiley (Verlag)
978-1-119-99702-3 (ISBN)
Michael Garvey runs The Oyster Bar in New York. Heather Dismore has orchestrated the openings of 15 restaurants. Andrew G Dismore is a Corporate Development Chef. Carol Godsmark is a UK restaurant critic, consultant, author, and food journalist.
Introduction.
Part I: Getting Started.
Chapter 1: Grasping the Basics of the Restaurant Business.
Chapter 2: Getting Everything Done before Your Grand
Opening.
Chapter 3: Deciding What Kind of Restaurant to Run.
Chapter 4: Researching the Marketplace.
Part II: Putting Your Plan in Motion.
Chapter 5: Writing a Business Plan.
Chapter 6: Show Me the Money! Finding Financing.
Chapter 7: Choosing a Location.
Chapter 8: Paying Attention to the Legalities.
Part III: Preparing to Open the Doors.
Chapter 9: Composing a Menu.
Chapter 10: Setting Up the Front of the House.
Chapter 11: Setting Up the Back of the House.
Chapter 12: Setting Up a Bar and Drinks List.
Chapter 13: Employing and Training Your Staff.
Chapter 14: Buying and Managing Supplies.
Chapter 15: Running Your Office.
Chapter 16: Getting the Word Out.
Part IV: Keeping Your Restaurant Running Smoothly.
Chapter 17: Managing Your Employees.
Chapter 18: Running a Safe Restaurant.
Chapter 19: Building a Clientele.
Chapter 20: Maintaining What You've Created.
Part V: The Part of Tens.
Chapter 21: Ten Myths about Running a Restaurant.
Chapter 22: Ten Sources of Info for Restaurateurs.
Chapter 23: Ten True Restaurant Stories You Just Couldn't
Make Up.
Index.
| Erscheint lt. Verlag | 6.1.2011 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen |
| Technik | |
| Wirtschaft | |
| Weitere Fachgebiete ► Handwerk | |
| Schlagworte | Food Writing & Reference • Hospitality • Hotelgewerbe, Gastronomie u. Touristik • Lebensmittel-Literatur u. -Nachschlagewerke |
| ISBN-10 | 1-119-99702-X / 111999702X |
| ISBN-13 | 978-1-119-99702-3 / 9781119997023 |
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PDF (Adobe DRM)Größe: 14,8 MB
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