Mikrobiologie der Lebensmittel - Grundlagen

Der Band „Grundlagen“ ermöglicht durch seine klare Strukturierung eine schnelle Orientierung in der vielseitigen Themenlandschaft der Lebensmittel-Mikrobiologie. Der Band gibt dem Leser einen fundierten Überblick über wichtige Mikroorganismengruppen, mikrobielle Lebens-mittelvergiftungen und Verfahren zur Haltbarkeitsmachung.
Dieses Buch gehört zur erfolgreichen Fachbuchreihe "Mikrobiologie der Lebensmittel".

Aus dem Inhalt:
Allgemeine Mikrobiologie mit den Charakteristiken der Mikroorganismen sowie Wachstum und Stoffwechsel,
Mikrobielle Lebensmittelvergiftungen:
Bakterielle Vergiftungen, Mycotoxinbildung,
Viruskrankheiten,
Verfahrensgrundlagen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln:
Wärme- und Kälteanwendungen, Trocknung, chem. Konservierung,
Betriebshygiene und Qualitätssicherung.