Blick ins Buch

Eigenkontrollen in Fleischereien

Sauberkeit statt Gammelfleisch

Dr. Christiane Berg (Herausgeber)

Buch | Hardcover

250 Seiten

2008 | 2. Auflage 2008
Behr' s GmbH (Verlag)
978-3-89947-520-3 (ISBN)

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Neue Hygiene-Vorschriften, Zulassungsbedingungen, Eigenkontrolle und Betriebsbeurteilung; in den letzten Jahren hat sich für Fleischereien und Metzgereien viel geändert. Lebensmittelunternehmer tragen die Hauptverantwortung für die Sicherheit der Lebensmittel. Dies prüft auch die Lebensmittelkontrolle.

Werden die Vorgaben nicht beachtet, drohen Ihnen Strafen und Bußgelder!

Mit dem Praxisleitfaden "Eigenkontrollen in Fleischereien" erfüllen Sie die Zulassungsvoraussetzungen und die Hygienevorschriften schnell und einfach. Nutzen Sie die Muster und Vorlagen, die Sie direkt einsetzen können!

Aus dem Inhalt:
Übersicht aktuelles Hygienerecht
Rückverfolgbarkeit
Wareneingangkontrolle
Personalhygiene
Betriebshygiene
Temperatureinhaltung
Reinigung und Desinfektion
Formulare zur Eigenkontrolle und Betriebsbeurteilung
Charts zur HACCP-Schulung

Ab sofort steht Ihnen das Werk "Eigenkontrollen in Fleischereien" auch zur Ansicht bei GOOGLE BOOKS zur Verfügung. Klicken Sie einfach hier.

Erscheint lt. Verlag	10.10.2008
Sprache	deutsch
Maße	210 x 297 mm
Gewicht	1124 g
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Dr. Christiane Berg • Eigenkontrolle • Fleisch • Fleischereien • Fleischerei / Fleischer • Fleischerei / Fleischer / Metzger • Fleischwaren • Hygienevorschriften • Lebensmittelhygiene • Selbstkontrolle • Zulassungsbedingung • Zulassungsbedingungen
ISBN-10	3-89947-520-8 / 3899475208
ISBN-13	978-3-89947-520-3 / 9783899475203
Zustand	Neuware