Haltbarmachen von Lebensmitteln
Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren
Seiten
1995
|
3., überarb. u. erw. Aufl.
Springer Berlin (Verlag)
978-3-540-57883-3 (ISBN)
Springer Berlin (Verlag)
978-3-540-57883-3 (ISBN)
Lese- und Medienproben
- Titel erscheint in neuer Auflage
- Artikel merken
Zu diesem Artikel existiert eine Nachauflage
Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Die dritte Auflage wurde vor allem im Bereich der Mikrobiologie aktualisiert. Das neue Kapitel über die Mindestanforderungen an Verpackungen hat direkten Bezug zur Müllvermeidung. Aus dem Inhalt: Chemische Veränderungen und ihre Vermeidung.- Frischhaltepackungen.- Mikrobiologische Gefährdung und ihre Vermeidung.- Wirkung chemischer Konservierungsstoffe.- Frischhaltung durch Kälte.- Tiefgefrieren.- Trocknung.- Hitzesterilisierung.- Konservierung mittels ionisierender Strahlen.- Mindestanforderungen an die Verpackung.
Zusatzinfo | 154 Abb. |
---|---|
Sprache | deutsch |
Gewicht | 685 g |
Einbandart | gebunden |
Themenwelt | Technik |
Schlagworte | HC/Technik/Chemische Technik • Lebensmittelkonservierung • Lebensmittelmikrobiologie • Lebensmitteltechnik |
ISBN-10 | 3-540-57883-8 / 3540578838 |
ISBN-13 | 978-3-540-57883-3 / 9783540578833 |
Zustand | Neuware |
Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
Mehr entdecken
aus dem Bereich
aus dem Bereich
Buch | Hardcover (2012)
Westermann Schulbuchverlag
34,95 €
Schulbuch Klassen 7/8 (G9)
Buch | Hardcover (2015)
Klett (Verlag)
30,50 €
Buch | Softcover (2004)
Cornelsen Verlag
25,25 €