KINDER HABEN HUNGER

SARA PANCOT ist Gründerin und Leiterin der pädagogischen Einrichtung Spielzimmer 5 Sinne in Wien (www.spielzimmer-5-sinne.at) und Kinderbuch- autorin. Auf Grund ihrer Leidenschaft für Sport hat sie sich intensiv mit gesunder Ernährung auseinandergesetzt und eine Ausbildung zur Ernährungstrainerin abgeschlossen (www.sarapancot.com/nutritionforlife). Sie hat sich u.a. auf die Er- nährung in der Schwangerschaft und für kleine Kinder spezialisiert. Sie kocht täglich mit großer Leidenschaft für Kinder und MitarbeiterInnen. Dabei hat sie gelernt, unter Zeitdruck einfache und schnelle, trotzdem raffinierte und nahrhafte Rezepte mit dem besten Zeitmanagement zu kombinieren. Während der letzten 12 Jahre hat sie reichlich Erfahrung mit den Essgewohn- heiten der Kinder gewinnen können und weiß, wie man diese an neue Geschmacks- richtungen gewöhnt. Sie sammelt seit Jahren Rezepte, die sie als Veganerin um pflanzliche Varianten erweitert, ohne diese jedoch durch Imitate zu ergänzen. Ihre italienische Essenskultur prägt die Rezepte und ihr Neugier für andere Kulturen bereichert diese in vielerlei Richtungen. Variieren, Kombinieren und Experimentieren steht bei ihr neben dem sorgsamen Umgang mit den Lebens- mitteln im Vordergrund. So widmen sich einzelne Kapitel auch der Verwertung der Reste vorhergehender Mahlzeiten. Die Rezepte in diesem Buch sind einer- seits als Einladung Neues zu entdecken, Eigenes zu kreieren und andererseits als Inspiration und Vertiefung zu verstehen. Bei der Auswahl der Produkte setzt sie auf regionale und saisonale Kriterien, die für sie so wie die Bio-Qualität der Lebensmittel grundlegend sind.

JOHANNES RICHTER lebt und arbeitet in Wien. 1981 beendete er eine Ausbildung zur Werbemalerei und ist seit mehreren Jahren schwerpunktmäßig auf dem Gebiet der Raumgestaltung tätig. (www.joart.at) Kunst und Kreativität bestimmen sein Leben, seinen Berufsalltag und seine Freizeit. Seit zwei Jahrzehnten ernährt er sich fleischlos, die vegane Lebensweise war eine ganz natürliche Folge. Nach der Geburt seiner Tochter hat er sich ausgeprägt mit bewusster und ethischer Ernährung und damit zusammenhängenden Heilmethoden beschäftigt und sich auf diesen Gebieten weitergebildet. Die Permakultur prägt sein Verständnis für nachhaltigen Gemüseanbau. Er setzt sich mit allen Konzepten für Landwirtschaft und Gartenbau gründlich auseinander und entdeckt immer neue Wahrheiten. Er sieht sein Leben als „experience tour“, bei welcher ihm das Experimentieren mit Naturelementen immer neue Erfahrungen bringt. Er ist verantwortlich für die innovativen Ideen dieses Buches, wie etwa die Erweiterung von Wissensinhalten über das Buch hinaus in Form eines QR-Codes.