Ernährungsbildung für die Jüngsten (eBook)

Sigrid Fellmeth ist Diplom-Ökotrophologin, spezialisiert auf den Bereich Kinderernährung, Ernährungsbildung und Gesundheitsförderung/Prävention. Als selbstständige Ernährungswissenschaftlerin ist sie in der Fortbildung pädagogischer Fachkräfte tätig, hält Vorträge und Seminare zum Thema Kinderernährung und entwickelt Ernährungsprojekte für Krippen und Kitas. Sie begleitet praxisnahe Kitas bei der Zertifizierung zur ernährungsbewussten Kita und ist Fachautorin. Andrea Maier-Nöth ist Doktor der Gesundheitspsychologie und Ernährungswissenschaften und hält einen Bachelor sowie einen Master in Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaften. Sie ist Professorin an der Hochschule in Albstadt-Sigmaringen, Deutschland und wissenschaftliche Fachberaterin im Bereich Gesundheitspsychologie und Ernährung für Kinder. Frau Maier-Nöth ist Autorin vieler wissenschaftlicher Veröffentlichungen, Fachzeitschriften und Bücher.  Dipl.-Sozialpädagogin und Supervisorin, leitet das Familienzentrum Bensheim und arbeitet als Fachberaterin für Kindertagespflegepersonen. Dr. Henrike Schönau ist Ökotrophologin und Referentin für die Konzeption und Koordination von Maßnahmen zur Qualitätsentwicklung der Ernährungsbildung im Kontext des Gute-KiTa-Gesetzes im Nationalen Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule (NQZ). Zuvor war sie von 2013 bis 2020 als akademische Mitarbeiterin am Institut für Alltagskultur, Bewegung und Gesundheit der Pädagogischen Hochschule in Freiburg u. a. in der Lehre zu ernährungswissenschaftlichen Inhalten in Theorie und Praxis tätig. Diplom-Ökotrophologin und freie Redakteurin für das Nationale Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule (NQZ). Die Fachjournalistin für Ernährung und Gemeinschaftsgastronomie ist Expertin für Kita- und Schulverpflegung mit langjähriger Praxiserfahrung. Diätassistentin.Sie hat fünfzehn Jahre für und mit Kindern in Kitas gekocht.

Ernährungsbildung für die Jüngsten 1
Editorial 2
Inhalt 4
I. Gesunde Ernährung in Kita & Tagespflege
1. Die Rolle der Kindertageseinrichtungen 6
2. Essen & Trinken im 1. Lebensjahr
3. Essen & Trinken für Kinder von 1 bis 3 Jahren
4. Mahlzeitenplanung im Betreuungsalltag 10
5. Handlungsrahmen für Gesundheitsförderung & Ernährungsbildung
II. Bildungsort Mahlzeiten 14
1. Was beinhaltet Ernährungsbildung? 14
2. Ein Ernährungskonzept entwickeln 14
3. Gesund durch den Tag 14
4. Genuss ohne Druck 16
5. Erziehungspartnerschaft 18
6. Vom Acker auf den Teller 20
III. Das Körpergefühl der Jüngsten schulen 22
1. Dem eigenen Körper vertrauen 22
2. Kinder zum selbstständigen Essen begleiten 24
3. Verschiedene Esstypen 24
IV. Wie Kleinstkinder auf den Geschmack kommen 26
1. Junge Gourmets 26
2. So entwickelt sich Geschmack 26
3. Geschmack in der Kita fördern 28
4. Gelassenheit beim Essen 30
V. Mahlzeiten miteinander gestalten 32
1. Entspannt am Tisch 32
2. Kommunikation beim Essen 34
3. Tischregeln 34
4. Alle machen mit! 34
VI. Mit Kleinstkindern backen & Kochen
1. Die Küchenaktion planen 36
2. Kinderleichte Rezeptideen 38
VII. Kultursensibel, Nachhaltig, Fleischlos 42
1. Vielfalt in der Kita 42
2. Kultursensibles Verpflegungskonzept 42
3. Nachhaltig essen 42
4. Fleischlos glücklich?! 44
5. Vielfalt als Chance 44
VIII. Medientipps 46
1. Bücher & Zeitschriften
2. Links 46
Autorinnen 48
Impressum 50