Kochen im Fernsehen (eBook)

Buchtitel 1
Impressum 4
Danksagung 5
Inhalt 7
I Einleitung 9
1 „Das Fenster zur Küche“ 9
2 Herangehensweise und Zielstellung 12
2.1 Medien – Menschen – Nahrung 12
2.2 Forschungsstand und zentrale Fragestellungen 18
2.3 Quellen und Methoden 21
II Hauptteil: Fernsehküchen – Küchenfernsehen 27
1 Das neue „Fenster zur Welt“ in deutschen Wohnzimmernund die ersten Fernsehköche 27
1.1 „Bitte in zehn Minuten zu Tisch“ mit Clemens Wilmenrod 33
1.2 „Der Fernsehkoch empfiehlt“ mit Kurt Drummer 48
2 Küchen(t)räume: Wo wird im Fernsehen gekocht? 56
2.1 Küchen im Fernsehen – Ein Überblick 56
2.2 Konstruierte Küchenbühnen – Studioküchen 58
2.3Private Haushalte – Die feinen Unterschiede eines perfekten Dinners 86
2.4 Gastronomische Einrichtungen – Essen bei Fremden 90
2.5 Living Kitchen History – Nach historischen Vorbildernrekonstruierte oder erhalten gebliebene Küchen 125
3 Kochende Akteure: Wer kocht im Fernsehen und wer kocht„nach dem Fernsehen“? 141
3.1 Fernsehköche zwischen Profession, Hobby und Theater 141
3.2 Zuschauer und Publikumsgeschmack 153
3.3 Der Zuschauerblick des professionellen Kochs 181
4 Vom Rohen zum Gekochten: Wie wird im Fernsehen gekocht? 213
4.1 Der Charakter televisionärer Rezeptpräsentationen 213
4.2 Die Produktion im Fernsehstudio 233
5 Zutaten und Gerichte: Was wird im Fernsehen gekocht? 273
5.1 „Man nehme …“ 273
5.2 Fernsehköche machen Werbung 314
5.3 Mahlzeit! – Essen im Fernsehen? 343
III Schluss 347
1 Abschied und Erinnerung an die ersten deutschen Fernsehköche 347
2 Kochen im Fernsehen – Ein Fazit 352
Anhang 357
Methodik 357
a. Protokoll zur qualitativen Inhaltsanalyse von Kochsendungen 357
b. Interview-Leitfaden „Kochen im Fernsehen“ (Zuschauer) 358
c. Interview-Leitfaden „Kochen im Fernsehen“ (Experten) 360
d. Übersicht Zuschauerinterviews 362
e. Übersicht Experteninterviews 365
Zuschauerinterviewzusammenfassungen 367
Literatur und Quellenverzeichnis 404
Quellen 404
a. Kochsendungen 404
b. Kochbücher und Zeitschriften 408
c. Archivalische Quellen 409
d. Internetseiten 410
Literatur 411
Abbildungsverzeichnis 435