Fragmente einer Sprache des Essens (eBook)

Prof. Dr. Christoph Klotter lehrt am Fachbereich für Oecotrophologie an der Hochschule Fulda.

Inhaltsverzeichnis 5
Kapitel 1 8
Vorbemerkung zur Wahl des Titels 8
Kapitel 2 12
Einleitung 12
Kapitel 3 20
Eine Fallgeschichte 20
3.1 Mira 20
3.2 Maria 22
3.3 Michael 25
3.4 Paul 26
3.5 Die Revolte, die nicht stattfindet 27
3.6 Was lernen wir aus Miras Geschichte 28
Kapitel 4 32
Legitimation von Ernährungsinterventionen – Für wen treten Ernährungsexperten ein? 32
4.1 Ein Beispiel 33
4.2 Für wen arbeitet Frau E., wenn sie mit Frau A. spricht? 34
4.3 Welche Konsequenzen zieht Frau A.? 35
4.4 Können die Richtlinien von WHO und DGE Frau E. helfen? 36
4.5 Orientierung an der Psychologie? 37
4.6 Gesetz – Norm – Anerkennung 38
Kapitel 5 44
Problemzone Adipositas 44
5.1 Von der Diätetik zur Diät 44
5.1.1 Michel Foucaults Bezugnahme zur Diätetik 45
5.1.2 Diätetik 46
5.1.3 Von der Dialektik zur Vorschrift 48
5.1.4 Aufgeklärter Absolutismus 49
5.1.5 Historischer Kristallisationspunkt Adipositas 50
5.1.6 Protestantische Ethik 50
5.2 Der Kampf gegen das Gewicht 51
5.2.1 Effekte von Interventionen gegen Übergewicht und Adipositas 51
5.2.2 Verteilungen und Identität 53
5.2.3 Alternativen zum Krieg gegen die Adipositas 54
5.2.4 Das Bild des Dicken 55
5.3 Historische Wurzeln der Prävention im Allgemeinen 57
5.3.1 Das Böse ist das Ungesunde – religiös gedacht 58
5.3.2 Die Folgen des pythagoreischen und platonischen Denkens auf die Krankheitsprävention 62
5.4 Prävention von Übergewicht und Adipositas 70
5.4.1 Die große Vernunft des Leibes 70
5.4.2 Soziale Distinktion 71
5.4.3 Teufelskreislauf 74
5.4.4 Die Politik 74
5.4.5 Das Paradoxon des Kapitalismus 75
5.4.6 Zwei Esstraditionen 76
5.4.7 Poros und Penia 77
5.4.8 Die platonischen Wächter 78
5.4.9 Die Waffen der Wächter 79
Kapitel 6 82
Schlankheit 82
6.1 Die Angst, nicht schlank genug zu sein 82
6.2 Der Prozess der Zivilisation 84
6.3 Historische Wurzeln der Schlankheitsängste 86
Kapitel 7 95
Essstörungen 95
7.1 Anorexia nervosa 95
7.2 Anorexia athletica 99
7.3 Orthorexia nervosa 102
7.4 Bulimia nervosa 105
7.5 Binge Eating Disorder 109
Kapitel 8 113
Essverhalten 113
8.1 Bündelung der Kap. 2 bis 5 in Hinblick auf das Essverhalten 113
8.2 Essen zwischen gestern und heute 117
8.3 Eine semiologische Annäherung an das Essverhalten 124
8.3.1 Ein vollkommenes Mahl 124
8.3.2 Männer mit Weizenbier – Frauen mit Eis 127
8.3.3 Ein wandlungsfähiges Zeichen 128
8.3.4 Ein träges Zeichen 129
8.3.5 Die kriegerische binäre Organisation des Essens 131
8.3.6 Die Welt der reinen Zeichen 135
Kapitel 9 137
Ein Blick auf Esskultur: Zu Gast bei Giacomo Casanova 137
9.1 Eine große Liebe 137
9.2 Ars erotica und Essen 138
9.3 Das Ende der ars erotica 140
9.4 M.M. 141
9.5 Was bleibt? 143
Kapitel 10 145
Ernährungspsychologie 145
10.1?????Einige Grunddimensionen 145
10.2?????Ernährungspsychologie 147
10.3?????Genealogie der Ernährungspsychologie 149
10.4?????Aktuelle Ansätze 151
10.5?????Zur Interventionspraxis 152
10.6?????Essverhalten: rational oder emotional? 153
Literatur 159