Food and Fantasy in Early Modern Japan - Eric Rath

Food and Fantasy in Early Modern Japan (eBook)

Eric Rath (Autor)

eBook Download: EPUB

2010
258 Seiten
University of California Press (Verlag)
978-0-520-94765-8 (ISBN)

How did one dine with a shogun? Or make solid gold soup, sculpt with a fish, or turn seaweed into a symbol of happiness? In this fresh look at Japanese culinary history, Eric C. Rath delves into the writings of medieval and early modern Japanese chefs to answer these and other provocative questions, and to trace the development of Japanese cuisine from 1400 to 1868. Rath shows how medieval "e;fantasy food"e; rituals-where food was revered as symbol rather than consumed-were continued by early modern writers. The book offers the first extensive introduction to Japanese cookbooks, recipe collections, and gastronomic writings of the period and traces the origins of dishes like tempura, sushi, and sashimi while documenting Japanese cooking styles and dining customs.

Erscheint lt. Verlag	2.12.2010
Sprache	englisch
Themenwelt	Geisteswissenschaften ► Geschichte ► Regional- / Ländergeschichte
	Sozialwissenschaften ► Ethnologie ► Volkskunde
	Sozialwissenschaften ► Soziologie
Schlagworte	1400 • 1868 • Anthropology • asian cultural history • asian foods • Culinary history • early modern food • Early Modern Japan • fantasy food • Food • food historians • food lovers • food rituals • Food Symbolism • gastronomic writings • history and food • japanese chefs • japanese cookbooks • japanese cooking styles • Japanese cuisine • japanese culinary history • japanese dining customs • japanese recipes • medieval japan • nonfiction account • Sashimi • Shogun • Social History • Sushi • Tempura
ISBN-10	0-520-94765-7 / 0520947657
ISBN-13	978-0-520-94765-8 / 9780520947658

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