Restaurant-Service Skills-TRAINING BOOK

Referenzbuch für die WorldSkills Competitions Trade 35
Buch | Hardcover
350 Seiten | Ausstattung: DVD Video
2013
ReNovium (Verlag)
978-3-906121-01-7 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Restaurant-Service Skills-TRAINING BOOK - Martin Anton Erlacher
70,00 inkl. MwSt
Im 'Skills – TRAINING BOOK' sind wichtige Arbeitstechniken und hilfreiche Informationen für den Restaurant-Service umfassend beschrieben und mit Bildern dargestellt. Die DVD mit über 40 Filmen veranschaulicht diverse Arbeitsabläufe.
Wertvolle Erfahrungen von einer WorldSkills-Weltmeisterin sowie das Fachwissen von nationalen und internationalen Experten, Prüfungsexperten und Instruktoren machen das 'Skills – TRAINING BOOK' zu einem Basiswerk für den Alltag in der Restauration. Das Buch ermöglicht zudem eine optimale Vorbereitung für Wettbewerbe und Prüfungen. Die verschiedenen aufgeführten Sichtweisen und Techniken vereinen internationale Standards und anerkannte Richtlinien von Vereinigungen.
Folgende Inhalte sind im 'Skills – TRAINING BOOK' enthalten:

Servicearten und -abläufe
Anrichte- und Arbeitsutensilien
Servicegrundregeln
Vorbereitungsarbeiten und Serviettenfaltformen
Aufdecken und verschiedene Gedeck-Variationen
Zubereiten und Portionieren von kalten Gerichten
Filetieren und Zerlegen von Früchten
Filetieren und Zerlegen von Fischen
Tranchieren und Zerlegen von Geflügel und Fleischgerichten
Zubereiten und Flambieren von verschiedenen Gerichten
Zubereiten von Kaffeegetränken für Barista
Zubereiten von Bargetränken und Cocktailrezepturen
Fachausdrücke
Rezepturen
Verlagsort Schweiz
Sprache deutsch
Maße 214 x 330 mm
Gewicht 1200 g
Einbandart gebunden
Themenwelt Kinder- / Jugendbuch
Schulbuch / Wörterbuch Schulbuch / Berufs- und Fachschule
Sozialwissenschaften Pädagogik Berufspädagogik
Schlagworte Arbeiten im Restaurant • Bar • Barista • Cocktails • Filetieren • Flambieren • Gästebetreuung • Kaffeegetränke • Kochen am Tisch • Servicearten • Servicegrundregeln • Servietten Faltformen • Tranchieren
ISBN-10 3-906121-01-1 / 3906121011
ISBN-13 978-3-906121-01-7 / 9783906121017
Zustand Neuware
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