Vom Käsemachen
Ursula Heinzelmann, Deutschlands bekannteste Expertin für Käse, begibt sich auf eine Weltreise. Sie führt von Brandenburg ins Allgäu, über die Alpen nach Italien und weiter nach Anatolien, Irland, Norwegen, Kalifornien und Vietnam. Sie ist unterwegs zu Menschen, die sich dem alten Handwerk des Käsemachens verschrieben haben. In Anatolien lernt sie die Käseproduktion nach Art der Nomaden kennen, auf eine seit Jahrtausenden nahezu unveränderte Methode ... Im Marin County, nördlich von San Francisco, die legendären "Cowgirls",, die mit ihrer Creamery eine Käserevolution ausgelöst haben. In Irland eine promovierte Heidegger-Spezialistin, die zur besten Käserin des Landes wurde.
Doch zum Käsemachen gehören nicht nur die Menschen, sondern auch die Tiere und die Landschaften, in denen sie leben. Gibt die Ziege im Gatter vor dem Haus eine andere Milch als ihre Schwester, die den Sommer über mit einer Herde unterwegs ist? Kann man Landschaft schmecken? Davon und von noch viel mehr erzählt Ursula Heinzelmann in ihren informativen, unterhaltsamen Geschichten.
Ursula Heinzelmann hat elf Bücher veröffentlicht, zuletzt Die neue albanische Küche. Mediterran, Modern, Mullixhiu. Die besten Rezepte des Bledar Kola. Mit Renate Lieb hat sie viele Tage in deren Küche verbracht und ihre besten Rezepte aufgeschrieben.
» ... eine absolute Verlockung.« Barbara Schäfer Der Tagesspiegel 20181027
» ... eine absolute Verlockung.«
»Nicht zuletzt wenn sie von ›Dackelfalten‹, blauen Adern oder streichelweichen Rinden erzählt, merkt man, dass Käsespezialitäten stets starke Persönlichkeiten sind.«
»Wer all die anschaulichen Exkurse in die Welt raffinierter Delikatessen gelesen hat, tritt künftig mit anderen Sinnen an die Käsetheke, wenn er nicht ohnehin lieber zu den Erzeugern selbst geht.«
»Ein gelungenes Buch über engagierte Genuss-Handwerker und die Sinnlichkeit von Käse.«
»Mit ansteckender Begeisterung erzählt [Heinzelmann] von den Höhlen und Höfen voller Käse.«
» ... ein Band voller Geschichten, der neben den Infos zu den Produktionsmethoden auch Wissenswertes zu den verschiedenen Tieren, Michsorten und Landschaften bereithält.«
»Wer mehr über eines der faszinierendesten und schmackhaftesten Lebensmittel und dessen Herstellung erfahren will, sollte unbedingt zu diesem hochwertig aufgemachten Insel-Buch greifen!«
| Erscheinungsdatum | 25.09.2018 |
|---|---|
| Verlagsort | Berlin |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 144 x 221 mm |
| Gewicht | 431 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen |
| Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher | |
| Sonstiges ► Geschenkbücher | |
| Schlagworte | Altes Handwerk Käsemachen • Besondere Käsesorten • Ein Streifzug durch die Welt des Käse • Feinschmecker • Gastronomie • Genuss • Geschenkbuch • Geschenkbuch für Gourmets • Geschenkbuch für Käseliebhaber • Geschenk für eine Einladung zum Essen • Gourmet • Handwerk • Handwerk des Käsemachens • Internationale Käsesorten • Käse • Käsemachen • Kultur und Tradition • Landschaft • Landschaft Menschen Tiere • Landschaft, Menschen, Tiere • Lokale Erzeuger • Menschen • regional • Sennereien • Slow Food • Tiere • Traditionen der Käseproduktion • Viele Abbildungen • Warenkunde |
| ISBN-10 | 3-458-17767-1 / 3458177671 |
| ISBN-13 | 978-3-458-17767-8 / 9783458177678 |
| Zustand | Neuware |
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