Blick ins Buch

Warenkunde Öl

Bertrand Matthäus, Hans-Jochen Fiebig, Kirsten Schiekiera, Markus Semmler (Autoren)

Buch | Hardcover

224 Seiten

2016
Stiftung Warentest (Verlag)
978-3-86851-440-7 (ISBN)

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Edles Olivenöl für den Salat, mildes Rapsöl zum Anbraten oder den Allrounder Sonnenblumenöl für einen Kuchenteig - gute Speiseöle gehören in jede Küche. Doch wie erkenne ich gutes Öl? Und welches Öl verwende ich wofür? Mit diesem Buch werden Sie zum Experten: Angefangen bei der Marktlage und der Herstellung über Einkauf, Lagerung, Güteklasse und Gesundheit bis zum Einsatz in der Küche. Hier trifft das gebündelte Know-how der Stiftung Warentest auf jahrelange Erfahrung von Deutschlands führenden Öl-Experten. Von Arganöl bis Weizenkeimöl werden 25 bekannte und weniger bekannte Öle porträtiert. Zu jedem Öl gibt es geniale Rezepte von Sternekoch Markus Semmler.

Dr. Bertrand Matthäus leitet die Lipidforschung am Max Rubner-Institut und ist Autor zahlreicher Artikel für Fachzeitschriften. Im Rahmen seiner Arbeit ist er in verschiedenen Gremien zur Qualität von Speiseölen tätig.

Dr. Hans-Jochen Fiebig wurde als erster Deutscher vom Internationalen Olivenrat zum Olivenölverkoster ausgebildet. Er war wissenschaftlicher Leiter der Lipidforschung am Max-Rubner-Institut und Berater der Europäischen Kommission in Sachen Olivenöl.

Erscheinungsdatum	16.09.2016
Reihe/Serie	Warenkunde
Verlagsort	Berlin
Sprache	deutsch
Maße	168 x 220 mm
Gewicht	626 g
Einbandart	Halbleinen
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
	Sonstiges ► Geschenkbücher
Schlagworte	Arganöl • Einkauf • Einsatz in der Küche • Expertenwissen • Gesundheit • Güteklasse • gute Speiseöle • Inhaltsstoffe • Know-how der besten Experten • Know-how der Stiftung Warentest • Lagerung • Lebensmittel • marktlage • Öl-Experten • Ölherstellung • Olivenöl • Öl verkosten • Produktionsverfahren • Qualität erkennen • Rapsöl • Rezepte • Rezepte vom Sternekoch Markus Semmler • Sonnenblumenöl • Speiseöl • Sternekoch Markus Semmler • Verbraucherfallen • Warenkunde • Weizenkeimöl • wissenschaftlich fundierte Fakten
ISBN-10	3-86851-440-6 / 3868514406
ISBN-13	978-3-86851-440-7 / 9783868514407
Zustand	Neuware