Blick ins Buch

Die Hotel- und Restaurationsküche Band 2

Das Handbuch und Nachschlagewerk für den gesamten Bereich der Küche Heinz Klinger

Buch | Hardcover

510 Seiten

1998 | 11. Auflage
Pfanneberg (Verlag)
978-3-8057-0368-0 (ISBN)

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Das Handbuch und Naschlagewerk für den gesamten Bereich der Küche

as Handbuch und Nachschlagewerk für den gesamten Bereich der Küche. Bestens geeignet als fachliche Grundlage für Meisterkurse. br />ie detaillierten Arbeitsanleitungen und Erklärungen sowie die konsequente Darlegung der fachlich richtigen und wirtschaftlichen Herstellungsweisen begründen die herausragende Stellung dieses Standardwerkes und seine hervorragende Eignung als fachliche Grundlage für Meisterkurse. br />Aus dem Inhalt: Gemüse , Pilze , Kartoffeln Klöße/Knödel/Nocken Teigwaren Reis/Wildreis Salate, Käse Regional-/Nationalgerichte Schonkost/Diät

Reihe/Serie	Die Hotel- und Restaurationsküche, 2 Bde. ; Bd.2
Zusatzinfo	zahlr. Abb. u. teilw. Farbfotos, 17,8 x 25,4 cm, geb.
Sprache	deutsch
Maße	178 x 254 mm
Gewicht	1020 g
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Lernhilfen ► Allgemeines / Lexika
Schlagworte	Arbeitsanleitungen • Gastgewerbliche Berufe • Handbuch • Hauswirtschaft • Heinz Klinger • Hotelküche • Küche • Nachschlagewerk • Restaurant • Restaurantküche
ISBN-10	3-8057-0368-6 / 3805703686
ISBN-13	978-3-8057-0368-0 / 9783805703680
Zustand	Neuware