Gastgewerbe Restaurantfachleute

Fachstufen 1 und 2
Buch | Hardcover
480 Seiten | Ausstattung: CD-ROM (Software)
2016 | 4. überarb. und erw. Au
Verlag Handwerk und Technik
978-3-582-40080-2 (ISBN)
36,95 inkl. MwSt
lt;p>Das Lehrbuch baut auf dem Lehrbuch Gastronomie Grundstufe (978-3-582-40050-5) auf und umfasst die Lernfelder des 2. und 3. Ausbildungsjahres für Restaurantfachleute.
In der aktualisierten und erweiterten Auflage wurden einschlägige Rechtsbestimmungen aktualisiert oder neu aufgenommen. Das betrifft insbesondere die rechtlichen Bestimmungen für Wein, die Lebensmittelinformations-Verordnung sowie die damit verbundene Allergeninformation. Außerdem sind Aspekte der Nachhaltigkeit beschrieben. Der Geschäftsbriefwechsel wurde praxisorientiert ausgebaut und Grundlagen des Datenschutzes wurden aufgenommen.
Die beiliegende CD enthält viele praxisrelevante Inhalte, z. B.
    Warenkundedateien zu Zutaten und Speisen
    Glossar für das Gastgewerbe
    Prüfungstrainer mit über 580 Fragen
    Rezepturverwaltung Küchenprofi
    nützliche Dokumente wie Bankett-Checklisten und Gesetzestexte

 

Erscheint lt. Verlag 15.2.2016
Zusatzinfo zahlreiche Abbildungen
Sprache deutsch
Maße 190 x 260 mm
Gewicht 1152 g
Themenwelt Schulbuch / Wörterbuch Schulbuch / Berufs- und Fachschule
Schlagworte Berufsschule • Gastgewerbe • Gastronomiefachleute • Lehrbuch • Restaurantfachleute • Restaurantfachleute; Schulbuch
ISBN-10 3-582-40080-8 / 3582400808
ISBN-13 978-3-582-40080-2 / 9783582400802
Zustand Neuware
Haben Sie eine Frage zum Produkt?
Mehr entdecken
aus dem Bereich
2. Ausbildungsjahr Schulbuch

von Peter Limpke; Hans Jecht; Rainer Tegeler

Buch | Softcover (2024)
Westermann Berufliche Bildung (Verlag)
36,95