Blick ins Buch

Das Konditorbuch

in Lernfeldern

Josef Loderbauer (Autor)

Buch | Hardcover

624 Seiten

2023 | 8. aktualisierte Aufl.
Verlag Handwerk und Technik
978-3-582-82796-8 (ISBN)

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Inhaltsverzeichnis (PDF)

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lt;p>Das Standardwerk thematisiert alle Lerninhalte des Konditorenhandwerks und begleitet die Schülerinnen und Schüler ideal durch ihre drei Ausbildungsjahre.

Die 8. Auflage enthält folgende Neuerungen:

aktualisierte Leitsätze für Brote und Kleingebäcke
aktualisiertes Weingesetz
Lebensmittelzusatzstoff-Durchführungsverordnung
Rollfondant
Modellierschokolade
glutenfreie Konditoreierzeugnisse
vegetarische Konditoreierzeugnisse
vegane Konditoreierzeugnisse

Jedes Kapitel des Buchs wird mit einer Situation aus dem Berufsalltag eingeleitet, die ausführlich in Theorie und Praxis erklärt und beschrieben wird. Am Kapitelende werden zahlreiche Wiederholungs- und Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe gestellt. Jedes Lernfeld schließt mit lernfeldorientierten Aufgaben.

Rezepte und Herstellungsverfahren werden detailliert und mit zahlreichen aussagekräftigen Fotos dargestellt. Viele zusammenfassende Übersichten und Tabellen erleichtern den angehenden Konditoren die Vorbereitung auf die Prüfung.

Die Grundstufe dieses Buchs ist seitenidentisch zur Grundstufe des Verkaufsbuchs (ISBN:978-3-582-88298-1) und des Bäckerbuchs (ISBN:978-3-582-25977-6).

Erscheinungsdatum	20.01.2023
Zusatzinfo	zahlreiche Abbildungen
Sprache	deutsch
Maße	190 x 260 mm
Gewicht	1395 g
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule
Schlagworte	Berufsschule • Lehrbuch • Verkauf
ISBN-10	3-582-82796-8 / 3582827968
ISBN-13	978-3-582-82796-8 / 9783582827968
Zustand	Neuware