Stärke und Stärkederivate

Ein absolutes Muss für alle Industriezweige, die Stärke herstellen oder verarbeiten. Das erprobte Standardwerk „Stärke und Stärkederivate“ beinhaltet das aktuelle Fachwissen aus Forschung und Praxis. Es stellt die neuesten Erkenntnisse auf dem Gebiet der Stärkechemie und –technologie dar und erklärt die zahlreichen Anwendungs- und Einsatzgebiete von Stärke und Stärkederivaten in den verschiedenen Industriezweigen. Zahlreiche Abbildungen und Schemata verdeutlichen die Ausführungen und sorgen für ein schnelles Verstehen der technischen Abläufe und Vorgänge.

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Der in den stärkeverarbeitenden Industrien bestens bekannte und geschätzte „Fachbuch-Klassiker“ wurde völlig überarbeitet und um zahlreiche Neuerungen und neue Erkenntnisse auf dem Gebiet der Stärkechemie und –technologie ergänzt. Sehr anschaulich werden die zahlreichen Anwendungs- und Einsatzgebiete von Stärke und Stärkederivaten in den verschiedenen Industriezweigen erklärt. Zahlreiche Abbildungen und Schemata der Anlagen und Prozesse erleichtern dabei das Verständnis technischer Vorgänge und Abläufe. Die Zusammenstellung des kompetenten Autorenteams aus den Bereichen Forschung und Technik garantiert auch wieder in dieser Ausgabe ein hohes Maß an praxisorientierter Fach- und Sachkompetenz. 

Aus dem Inhalt von „Stärke und Stärkederivate“:

- Geschichte der Stärke
- Vorkommen und Biosynthese
- Eigenschaften
- Technische Stärkegewinnung
- Modifizierte Stärken
- Verwendung von nativen und modifizierten Stärken
- Verzuckerung
- Analytik, Normung, Qualität