Ernährungslehre und Warenkunde

Aus dem Inhalt:
Grundlagen der Ernährung, Kohlenhydrate, Fette, Eiweißstoffe, Wasser, Vitamine, Mineralstoffe, Farb-, Geschmacks- und Geruchsstoffe, Stoffwechsel, Produktion von Lebensmitteln, Schadstoffe in der Nahrung, Lebensmittelverderb und Haltbarmachung, Gesetzliche Bestimmungen, Kohlenhydratreiche Nahrungsmittel, Fettreiche Nahrungsmittel, Eiweißreiche Nahrungsmittel, Vitamin- und mineralstoffreiche Nahrungsmittel, Würzmittel, Ernährungsformen, Ernährungsabhängige Krankheiten, Getränkekunde.

Layout: zweifarbig, der Text ist in eine Hauptspalte und eine Randspalte gegliedert. In der Randspalte befinden sich Erklärungen zu Fremdwörtern, Denksport- und Arbeitsaufgaben sowie Zusatzinformationen.

Zahlreiche Fotos und Grafiken: Verarbeitungsschritte werden besser verdeutlicht. Fotos von Jugendlichen in Kombination mit Fragen sollen einerseits das Interesse an Ernährungslehre erwecken, andererseits eine Identifikation ermöglichen.

Text: Es wurde auf eine schülerfreundliche Formulierung geachtet.

Eine Nährwerttabelle ist dem Buch beigelegt.