Die Hotel- und Restaurationsküche Bd. 1+ 2
Die Bände 1 und 2 zusammen
1998
|
11. Auflage
Pfanneberg (Verlag)
978-3-8057-0324-6 (ISBN)
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Das Handbuch und Nachschlagewerk für den gesamten Bereich der Küche.
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Hermann Grüner, geboren 1939, kam über das Studium der Ernährungswissenschaft zum Lehrberuf Koch. Von 1964 bis 2002 unterrichtete er angehende Köchinnen und Köche an der Staatlichen Berufsschule Garmisch-Partenkirchen, zuletzt als Studiendirektor. Bereits während der Ausbildung und auch später hielt er engen Kontakt zur Praxis durch Tätigkeiten in der Gastronomie, der Gemeinschaftsverpflegung und auf einem Luxusschiff.
Sprache | deutsch |
---|---|
Gewicht | 2300 g |
Themenwelt | Schulbuch / Wörterbuch ► Lernhilfen ► Allgemeines / Lexika |
Schlagworte | Arbeitsanleitungen • Handbuch • Hauswirtschaftsmeister/-in • Heinz Klinger • Hotelküche • Koch • Küche • Küchenmeister • Nachschlagewerk • Restaurant • Restaurantküche |
ISBN-10 | 3-8057-0324-4 / 3805703244 |
ISBN-13 | 978-3-8057-0324-6 / 9783805703246 |
Zustand | Neuware |
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