Das Wurstseminar
Triegel, Peggy (Verlag)
978-3-9818777-1-7 (ISBN)
Peggy Triegel machte ihr Hobby zum Beruf und ist mittlerweile seit über 30 Jahren im Fleischerhandwerk tätig. Ihre Meisterprüfung legte sie im bayerischen Landshut ab und studierte danach Betriebswirtschaft. In Zusammenarbeit mit K.v.Roschinsky schrieb Peggy Triegel bisher 23 Broschüren sowie 9 Bücher zum Thema Wurstherstellung und Catering.
Aus dem Inhalt:- Fleisch und Inhaltsstoffe- Die Hausschlachtung- Werkzeuge für die Hausschlachtung- Geräte für die Hausschlachtung- Arbeitszubehör- Därme und sonstige Wursthüllen- Gewürze und Zusatzstoffe- Teilstücke des Schweins- Das zerlegen einer Schweinekeule- Teistücke des Rindes- PSE Fleisch- DFD-Fleisch- Teilstücke des Schafes- Teilstücke Geflügel- Kochwürste- Leberwürste- Fotostrecke Leberwurstherstellung- Leberwurstrezepte- Blutwürste- Fotostrecke Blutwurstherstellung- Blutwurstrezepte- Sülzwürste- Trocknen und Räuchern- Fotostrecke Sülzwurstherstellung- Sülzwurstrezepte- Sülzen- Sülzrezepte- Brühwürste- Brühwurstrezepte- Fotostrecke Bierschinkenherstellung- Fotostrecke Bratwurstherstellung- Rohwürste- Schnittfeste Rohwürste- streichfähige Rohwürste- Fotostrecke geräucherte Bratwürste- Rezepte Rohwurst- Kochwurstfehler und ihre Ursachen- Brühwurstfehler und ihre Ursachen- Rohwurstfehler und ihre Ursachen- Schinken- Schinkenarten- Fleisch für die Schinkenherstellung- Pökel-und Räucherutensilien- Räucheröfen- Pökeln- Pökelarten- Räuchern- Kniffe und Tricks beim räuchern- Schinkenrezepte- Sachwortregister- Bildnachweis- Danksagung- Nützliche Adressen
Erscheinungsdatum | 20.02.2018 |
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Sprache | deutsch |
Maße | 172 x 236 mm |
Gewicht | 604 g |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken | |
Schlagworte | Bratwurst • Brühwurst herstellen • Fleisch einkochen • Fleischer • Grillen • Hausgemacht • Hausschlachten • Hausschlachtung • Kochen mit Geflügel • Kochen mit Wild • Leberwurst herstellen • Metzger • Pökeln • Räuchern • Schinken räuchern • Schinkenrezepte • Schinken selber machen • Selber machen • Sülze herstellen • Wurst aus eigener Küche • Wurst Buch • Wurst einkochen • Wursten • Wurstherstellung • Wurst Herstellung • Wurst im Glas • Wurst Kochbuch • Wurstkonserven • Wurst räuchern • Wurstrezepte • Wurst selber machen • Wurst selber machen Buch • Wurst selbstgemachr • Wurst selbstgemacht • Wurst selbst herstellen |
ISBN-10 | 3-9818777-1-3 / 3981877713 |
ISBN-13 | 978-3-9818777-1-7 / 9783981877717 |
Zustand | Neuware |
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