Filetieren, Tranchieren und Flambieren
Seiten
2000
|
2., Aufl.
Pfanneberg (Hersteller)
978-3-8057-0455-7 (ISBN)
Pfanneberg (Hersteller)
978-3-8057-0455-7 (ISBN)
- Titel erscheint in neuer Auflage
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Die Anleitung vermitteln Sicherheit bei den schwierigen Arbeiten am Tisch des Gastes für die Prüfung und die Praxis. Die Zubereitung und Behandlung von 40 prüfungsrelevanten Gerichten wird Schritt für Schritt ausführlich beschrieben und in den wichtigsten Phasen durch Abbildung veranschaulicht. Dazu Hinweise zu den Materialanforderungen und Angaben zu den korrespondierenden Getränken.
| Zusatzinfo | zahlr. Abb. |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Gewicht | 266 g |
| Einbandart | geheftet |
| Themenwelt | Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule |
| Schlagworte | Filetieren • Flambieren • HC/Schule, Lernen/Berufsschulbücher, Fachschulbücher • Hotel- und Gaststättengewerbe • Restaurant • Tranchieren |
| ISBN-10 | 3-8057-0455-0 / 3805704550 |
| ISBN-13 | 978-3-8057-0455-7 / 9783805704557 |
| Zustand | Neuware |
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