Skuse''s Complete Confectioner - E. Skuse

Skuse''s Complete Confectioner (eBook)

E. Skuse (Autor)

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2013
228 Seiten
Taylor and Francis (Verlag)
978-1-136-19697-3 (ISBN)

This is the classic text on the art of sugar boiling and all its branches, covering the manufacture of fondants, creams, chocolates, pastilles, jujubes (jelly babies) comfits, lozenges (plain and medicated), caramels, noyeaus, nougats, jap nuggets and pralines. There are also discussions on the practicalities of ice creams, ices, jams, jellies and marmalades, table jellies, preserved and crystallized fruits, candied peel and English and Scotch pastry.

Erscheint lt. Verlag	5.9.2013
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
	Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
	Sozialwissenschaften ► Ethnologie
	Sozialwissenschaften ► Soziologie
ISBN-10	1-136-19697-8 / 1136196978
ISBN-13	978-1-136-19697-3 / 9781136196973

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