Schritt für Schritt zur Servicekraft im Tätigkeitsfeld Systemgastronomie - Matthias Kohl, Sylvia Krenn, Christine Küfner, Florian Neumann, Beate Zeller

Blick ins Buch

Schritt für Schritt zur Servicekraft im Tätigkeitsfeld Systemgastronomie (eBook)

Zertifizierte Teilqualifikationen der Bundesagentur für Arbeit

Eckart Severing, Herbert Loebe, Forschungsinstitut Betriebliche Bildung (f-bb) (Herausgeber)

Matthias Kohl, Sylvia Krenn, Christine Küfner, Florian Neumann, Beate Zeller (Autoren)

eBook Download: PDF

2012 | 1. Auflage
76 Seiten
WBV Media (Verlag)
978-3-7639-4945-8 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Ebook-Leseprobe (PDF)

Die Handreichung dient als Leitfaden zur Durchführung von Bildungsmaßnahmen nach dem Konzept 'Zertifizierte Teilqualifikationen der Bundesagentur für Arbeit' (TQ-Konzept) für das Tätigkeitsfeld Systemgastronomie/Catering. Sechs Teilqualifikationen (TQ) bilden die Anforderungen an berufstypische Arbeitsplätze ab: TQ 1 - Im systemgastronomischen Counterbetrieb arbeiten TQ 2 - Im systemgastronomischen Full Service servieren TQ 3 - Systemgastronomische Speisen zubereiten TQ 4 - Im Free Flow arbeiten TQ 5 - Im Catering für Kinder-/Senioreneinrichtungen und Care arbeiten TQ 6 - Im Veranstaltungscatering arbeiten Geringqualifizierte Arbeitslose oder gering qualifizierte Beschäftigte haben mit den so erlangten Kompetenzen erhöhte Chancen auf dem ersten Arbeitsmarkt und können auf diesem Weg ihren Berufsabschluss erwerben. Der Leitfaden entstand im Rahmen des Projektes 'Optimierung der Qualifizierungsnagebote für gering qualifizierte Arbeitslose', das vom Forschungsinstitut Betriebliche Bildung (f-bb) in Kooperation mit dem Institut für Wirtschaftspädagogik (IWP) der Universität St. Gallen durchgeführt wurde. Die Bundesagentur für Arbeit hat das Projekt in Auftrag gegeben und finanziert.

Inhalt 3
Vorbemerkung 5
1 Einleitung 7
2 Überblick über die Struktur der Teilqualifikationen
15
2.1 Mindestvoraussetzungen zur Teilnahme an der Qualifizierung
15
2.2 Modell und Struktur der Teilqualifikationen
16
3 Beschreibung der Teilqualifikationen
19
3.1 TQ 1 – Im systemgastronomischen Counterbetrieb arbeiten
20
3.2 TQ 2 – Im systemgastronomischen Full Service servieren
33
3.3 TQ 3 – Systemgastronomische Speisen zubereiten 41
3.4 TQ 4 – Im Free Flow arbeiten 50
3.5 TQ 5 – Im Catering für Kinder-/Senioreneinrichtungen und Care arbeiten
58
3.6 TQ 6 – Im Veranstaltungscatering arbeiten 65
4 Weiterführende Informationen 75
4.1 Weblink 75
4.2 Beispielhafte Lehrbücher 75

Erscheint lt. Verlag	10.1.2012
Reihe/Serie	Leitfaden für die Bildungspraxis
Reihe/Serie	Leitfaden für die Bildungspraxis
Mitarbeit	Herausgeber (Serie): Forschungsinstitut Betriebliche Bildung (f-bb)
Verlagsort	Bielefeld
Sprache	deutsch
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Unterrichtsvorbereitung ► Berufliche Bildung
	Geisteswissenschaften
	Sozialwissenschaften ► Pädagogik ► Erwachsenenbildung
Schlagworte	Agogik • Arbeit • Arbeitsmarkt • Ausbildung • Benachteiligte • berufliche Weiterbildung • Berufsabschluss • Berufsbildung • betriebliche Bildung • Bildung • Forschungsinstitut Betriebliche Bildung • Geringqualifizierte • Gering Qualifizierte • Kompetenzen • Kooperation • Marketing • Qualifikation • Qualifizierung • Qualifizierungsangebote • Teilqualifikationen • Universität • Wirtschaftspädagogik
ISBN-10	3-7639-4945-3 / 3763949453
ISBN-13	978-3-7639-4945-8 / 9783763949458

Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR)
Haben Sie eine Frage zum Produkt?

PDF (Wasserzeichen)
Größe: 1,7 MB

DRM: Digitales Wasserzeichen
Dieses eBook enthält ein digitales Wasserzeichen und ist damit für Sie personalisiert. Bei einer missbräuchlichen Weitergabe des eBooks an Dritte ist eine Rückverfolgung an die Quelle möglich.

Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.

Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen dafür einen PDF-Viewer - z.B. den Adobe Reader oder Adobe Digital Editions.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen dafür einen PDF-Viewer - z.B. die kostenlose Adobe Digital Editions-App.

Zusätzliches Feature: Online Lesen
Dieses eBook können Sie zusätzlich zum Download auch online im Webbrowser lesen.

Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.

Print-Ausgabe

Buch | Softcover

19,90 €