Kreativ Ernährung entdecken

Modernes Lehrbuch zur Ernährung mit schüler- und handlungsorientierten Unterrichtsmethoden und Arbeitstechniken mit direktem Bezug zum Unterrichtsstoff

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Modernes Lehrbuch zur Ernährung mit schüler- und handlungsorientierten Unterrichtsmethoden und Arbeitstechniken mit direktem Bezug zum Unterrichtsstoff.
Dieses Buch ist besonders für junge Menschen in der Berufsschule geschrieben, die sich aktiv am Unterricht beteiligen möchten. Durch die im Buch vorhandenen handlungsorientierten Themen werden vielfältige Kompetenzen, wie z. B. Medienkompetenzen, Gestaltungskompetenzen, soziale und fachliche Kompetenzen erlernt, die für die berufliche Zukunft von jungen Menschen ausgesprochen wichtig sind.
Durch zahlreiche Projekte, unterschiedlichste Methoden und Lerntechniken, Internet-Recherchen und vieles mehr werden grundlegende Inhalte der Ernährungslehre für Jugendliche (be)greifbar. So steht nicht die Lehrkraft, sondern der Lernende im Mittelpunkt des Unterrichtsgeschehens.
Lernen von Unterrichtsstoff anhand von Checklisten für Klassenarbeiten, Kapitel durch Mind-Maps strukturiert, Tipps, Internet-Recherchen, Begriffserklärungen und Merksätze zeichnen dieses Buch aus.
Inhalt:
Ernährung im Blickpunkt
Nährstoffe
Nährstoff- und Energiebedarf
Stoffwechsel
Vollwertige Ernährung in diversen Altersstufen
Alternative Kostformen/Welternährung
Fehlernährung und Diätetik
Lebensmitteltoxikologie, Lebensmitteltrends, Lebensmittelrecht
Hygiene im Lebensmittelbereich/Außer-Haus-Verpflegung

Neu in der 2. Auflage:

Das Buch wurde durchgehend aktualisiert, auch auf der Grundlage neuerer wissenschaftlicher Erkenntnisse. Insbesondere die Kapitel zur "Biologischen Wertigkeit" und zum "Biologischen Ergänzungswert" sind grundlegend überarbeitet. Der "Crashkurs Präsentation" erweitert die Methoden/Arbeitstechniken.