Fachrechnen im Gastgewerbe

Das umfassende Rechenbuch für die Grund und Fachbildung aller Gastronomieberufe.

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Das umfassende Rechenbuch für die Grund und Fachbildung aller Gastronomieberufe. Die klare, von Lernenden leicht erfassbare Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der betrieblichen Praxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen.
Die Kapitel sind in Anlehnung an die gastronomischen Lernfelder zu neuen thematischen Sachgebieten zusammengefasst:
Berechnungen in der Küche
Berechnungen im Service und bei der Restaurantorganisation
Berechnungen in der Warenwirtschaft und im Wirtschaftsdienst
Berechnungen im Hotel und beim Marketing
In der 20. Auflage wurden Aktualisierungen hinsichtlich der veränderten Rechtsbestimmungen vorgenommen. Lohn und Gehaltsrechnungen sind an das geltende Recht angepasst. Das betrifft insbesondere die Krankenversicherung. Neue statistische Werte der Berufsgenossenschaft Nahrung und Gaststätten sind ebenfalls berücksichtigt.