Die schnellsten Rezepte

"Kochen macht glücklich!
Kochen ist mehr als einfach nur Essen machen. Es kann entspannen oder unterhalten, kann anregend, lustig, kreativ und, ja, sogar meditativ sein. Nichts bringt mehr Harmonie in einen Abend als ein schönes Essen. Kurz: Kochen macht glücklich! Voraussetzung ist allerdings, dass es mühelos gelingt. Deshalb haben wir dieses Buch gemacht. Hier finden Sie nur Rezepte, die auch für Anfänger leicht und schnell nachzukochen sind. Und dabei trotzdem so schmecken, als hätten Sie heimlich das goldene Kochabzeichen erworben. Schließlich stammen alle Rezepte aus der BRIGITTE-Küche. Und auch beim Einkauf und bei der Zubereitung lassen wir Sie nicht allein. Zu jedem Rezept gibt es Infos. Über die Zutaten: wo man sie bekommt, wie sie schmecken, wie man sie behandelt. Über das Werkzeug: welches Sie unbedingt brauchen und welches Ihnen die Arbeit noch leichter macht. Über Varianten: wie Sie aus einer Vorspeise ein Hauptgericht machen, aus einem Fleischgericht ein vegetarisches, wie Sie den Alkohol in einem Gericht ersetzen und vieles mehr. Was brauchen Sie noch? Ach ja, ein paar hungrige Esser. Aber die kommen schon von allein ...
20-MINUTEN-KÜCHE
Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse sollten immer so frisch wie möglich eingekauft werden. Damit die Einkaufliste fürs schnelle Kochen nicht zu lang wird, hier die Standards für den Vorrat.
Im Vorratsschrank sollten Sie haben: Kartoffeln, Zwiebeln, Nudeln, Knoblauch, Couscous, Reis (diverse Sorten), Senf, Essig, Pflanzenöl (2-3 Sorten), Sojasoße, Mehl, Zucker, Salz, Trockenhefe, Backpulver, Vanillezucker, Grieß, Speisestärke, Honig, Schokolade, Kakao, Weiß- und Rotwein
SUPPEN
Zucchinisuppe
I 4 Portionen I Zubereitung: 20 Minuten I Insgesamt: 20 Minuten
Zutaten 200 g Schweinefilet 250 g Zucchini 250 g Kirschtomaten 1/2 Bio-Zitrone 2 Stängel Bohnenkraut 1 1/4 l Hühnerbrühe Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Tomaten abziehen
NOCH NIE GEMACHT?
Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser übergießen. 2-3 Minuten stehen lassen und eiskalt abspülen. Dann lässt sich die Tomatenhaut wunderbar leicht abziehen. Ganz feste Tomaten kann man auch mit einem scharfen Sparschäler schälen.
Speed:
Einfach die Schale der Kirschtomaten dranlassen. Oder eine große Fleischtomate häuten, entkernen und in Stücke schneiden.
1 Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden.
2 Zucchini abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
3 Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und die Haut abziehen.
4 Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Bohnenkraut abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
5 Hühnerbrühe aufkochen. Fleisch und Zitronenschale in die Brühe geben und 1 Minute kochen lassen. Zucchini und Tomaten zugeben und einmal aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Bohnenkraut bestreuen.
Dazu: Brot
Pro Portion: ca. 110 kcal, E 14 g, F 3 g, KH 7 g, BE 0,5
Tipp
Gut zur Suppe: Weißbrotscheiben mit griechischem Joghurt oder Crème fraîche bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Unter dem Backofengrill kurz überbacken und warm zur Suppe servieren.
SUPPEN
Wasabi-Suppe
I 3 Portionen I Zubereitung: 20 Minuten I Insgesamt: 20 Minuten
Zutaten 1 kleine Zwiebel 1 EL Öl 400 ml Fischfond einige Schnittlauchhalme 1-2 TL Wasabi-Pulver (oder -Paste) 150 ml Sake (japanischer Reiswein) 150 g Schmand Salz, frisch gemahlener Pfeffer 50 g Surimi
1 Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten.
2 Fischfond zugießen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen lassen.
3 Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und schräg in Ringe schneiden.
4 Wasabi und Sake vermengen und zusammen mit dem Schmand in die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe jetzt nicht mehr kochen lassen..."