Raclette & heißer Stein

"Gemeinsam mit netten Menschen am Tisch zu sitzen, sich zu unterhalten und dabei zu essen - das bereitet vielen Vergnügen. In der Regel bedeutet dies aber für Gastgeberin oder Gastgeber Hektik und Streß. Es muß viel vorbereitet werden, und auch wenn die Gäste da sind, ist doch der ein oder andere Weg in die Küche oder zum Herd zu machen. Man muß etwas aufwärmen, braten oder fertigstellen, bevor die Speise serviert werden kann.
Damit ist Schluß, seit es die praktischen Tischgargeräte, wie Raclette und heißer Stein, gibt. Die Vorbereitung geht schnell und läßt sich zum Teil schon am Tag vor der Einladung erledigen. Und wenn die Gäste da sind, mischt man sich einfach darunter und genießt das gemeinsame Kochen am Tisch. Jeder ist sein eigener Küchenmeister, die Zutaten können nach individuellen Vorlieben zu eigenen Kreationen zusammengestellt werden, und das gemeinsame Essen kann sich ohne große Umstände über Stunden hinwegziehen - es wird ja nichts kalt. Wie schön!
Das richtige Handwerkszeug
Im Handel findet man eine Fülle unterschiedlicher Raclettegeräte, heißer Steine und Kombigeräte. Wichtig ist, daß man sich beim Kauf für das Gerät entscheidet, welches auf die eigenen Bedürfnise am besten zugeschnitten ist. Und seien Sie nicht zu sparsam. Wer erst einmal Spaß gewonnen hat am Garen bei Tisch, den läßt diese Art der Erlebnisgastronomie" nicht mehr los, und eine gute Ausrüstung macht sich schnell bezahlt.
Für zartschmelzende Genüsse - das Raclettegerät
Die Vielfalt ist groß. In der Regel werden Raclettegeräte elektrisch beheizt und haben (je nach Größe) 4, 6 oder 8 Einschubmöglichkeiten für die Pfännchen, in denen sich das Gargut befindet. Vielen Geräten werden spezielle Holzschaber beigelegt, mit denen man den Pfänncheninhalt auf den Teller schieben kann. Gerade bei antihaftbeschichteten Pfännchen sind diese Schaber unentbehrlich, da sie die empfindliche Oberfläche nicht verkratzen oder beschädigen. Die Oberseite der Raclettegeräte kann unterschiedlich gestaltet sein. Häufig besteht sie aus einer Abdeckplatte, auf der man eine Schüssel mit Pellkartoffeln (die sind beim Racletteessen ein absolutes Muß) zum Warmhalten abstellen kann. Andere Geräte haben statt der Abdeckplatte eine Garplatte. Dann bezeichnet man das Gerät als sogenanntes Kombigerät.
Für knuspriges Bratvergnügen - der heiße Stein
Der ursprüngliche heiße Stein bestand aus einer flachen Natursteinplatte, die im Backofen erhitzt und dann in eine Halterung gelegt wurde. Mit Hilfe von 2 Rechauds wurde der Stein dann während des Bratens heißgehalten.
Modernere Geräte werden heute elektrisch betrieben. Ein separates Erhitzen der Steinplatte ist meist nicht mehr erforderlich. Beachten Sie aber in jedem Fall die Gebrauchsanweisung Ihres Geräteherstellers, wenn es um die erste Inbetriebnahme, ums Vorheizen und ums Reinigen des Steins geht, damit nichts schiefgehen kann. Die Reinigung der Steinplatte kann ab und an etwas problematisch sein, besonders dann, wenn sie nach dem Abkühlen nicht gleich gesäubert wird. Am besten ist es, Sie waschen den abgekühlten Stein gleich, und kratzen eventuell anhaftende Bratreste mit einem Holzspatel vorsichtig ab.
Für vielseitigen Gargenuß - das Kombigerät
Zwei Herzen schlagen in seiner Brust - zum einen ist es ein Raclettegerät, zum anderen zaubert es köstlich Gebratenes. Die Entwicklung des Kombigeräts hat seinen Grund, ermöglicht es doch unzählige kulinarische Möglichkeiten. Während oben Fleisch, Geflügel und Co. brutzeln, überbacken unten unter der Grillschlange köstliche Beilagen. So lassen sich ganze Menüs am Tisch zaubern.
Die Oberseite der Kombigeräte kann unterschiedlich beschaffen sein. Einige haben eine Metallplatte (entweder mit glatter oder gewellter Oberfläche), andere eine Steinplatte. Für welche der beiden Varianten Sie sich entscheiden, sei Ihnen überlassen. ..."