Vitamine

Über "Vitamine" bietet beispielsweise für Hausfrauen ein Landkochbuch aus dem Jahr 1925 bereits einige Informationen an. Wer jedoch Auskunft zur Rechtschreibung dieses Wortes dem Duden von 1926 entnehmen will, sucht es hier noch vergeblich. Heute dürfte der Begriff allgemein bekannt sein und somit ein Interesse an modernem Wissen über dieses Teilgebiet der Ernährungslehre bestehen.Deshalb behandelt der Inhalt des vorliegenden Bandes in sehr knapper Form historische Entwicklungen in der Vitaminforschung, bringt einige Grundlagen für ein Verstellen der dargebotenen chemischen Formeln, erläutert die derzeitigen Kenntnisse über Bedeutung und Wirkung der wichtigsten Vitamine und gibt Hinweise auf eine zweckmäßige Nahrungsauswahl zur Deckung des Vitaminbedarfs.