Der kleine Huber

Heino Huber, ist Patron des Gourmethotels Deuring-Schlössle in Bregenz und ist vielfach ausgezeichnet: Koch des Jahres 1998 (Gault Millau), die begehrte „Trophée Gourmet“ des „A la Carte Guide“ für kreative Küche, Goldener Stern (Genießer-Atlas), ein Stern im Guide Michelin. Das Deuring-Schlössle gilt als kulinarische Hochburg Vorarlbergs und wurde im „Großen Restaurant- und Hotelguide“ von Bertelsmann zum „Restaurant 2008 Österreich“ gekürt. Zuletzt erschien von Heino Huber das „Fischkochbuch“ (gemeinsam mit Christoph Wagner).

Kochen ist die dem Leben am nächsten stehende Ausdrucksform und die Küche verändert sich stetig, so wie sich auch die Menschen verändern. Wichtig dabei ist: Die Grundlagen der modernen Küche sind für Hausfrau/mann gleichermaßen einfach und zielführend wie für den Spitzenkoch. Heino Huber, der Patron des Gourmethotels Deuring-Schlössle, hat nun für dieses Standardwerk die wichtigsten Grundlagen, Basis-Rezepte und Abwandlungen perfekt aufbereitet, wobei er speziell auf die Qualität der Produkte, auf ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse, Modernität und Kreativität achtet, aber auch Althergebrachtes neu interpretiert. Alle ausgewählten Rezepte wurden von Laien nachgekocht und auf ihre Tauglichkeit untersucht, wobei jedes davon das Potential zum Klassiker haben muss: Die Palette reicht von leichten Spinat-Topfennockerln bis zum herzhaften Ganslbraten, von der perfekten Mayonnaise biszum köstlichen Zander in Kartoffel-Sellerie-Kruste. Mit diesem Buch kann jeder zu Hause moderne, kreative Küche einführen und umsetzen Basic-Sterne-Küche für alle! Der Kleine Huber ist ein unverzichtbarer, verlässlicher Assistent in der modernen Küche, er gibt Antwort auf die drängendsten Fragen des Koch-Alltags und orientiert sich dabei immer am Produkt. Der Leser findet hier genial-einfache und ausgewogene Ideen für täglich neue Gerichte, die er selbst zubereiten kann und die es ihm erlauben, sein Repertoire spielerisch zu erweitern. Mit dem systematischen (modularen) Aufbau, den vielen spannenden und neuen Varianten, erhält er ein unverzichtbares Werkzeug für kreatives und lebendiges Kochen.