Die Fünf-Elemente-Küche Indiens

Martina B. Kobs-Metzger, geb. 1964, ist seit 1997 als Ayurveda Gesundheits- und Ernährungsberaterin und Autorin tätig. Ihre Grundausbildung absolvierte sie an der Européan Academy of Ayurveda, Birstein, der einige Fortbildungen an der Akademie für Komplementärmedizin in Bad Homburg und weitere folgten. Sie leitet Kochkurse und Seminare, begleitet Menschen in Einzelgesprächen die ihre Ernährung und Lebensweise umstellen möchten. Sie hat viel praktische Erfahrungen bei Seminarbekochungen und der Zubereitung von Buffets gesammelt und die theoretischen Prinzipien des Ayurveda in die Praxis umgesetzt. Darüber hinaus bietet sie Fortbildungen auch für Profiköche im Bereich der ayurvedischen Kochkunst an.

Ayurveda - Einführung in die Fünf-Elemente-Küche IndiensTheorieAyurveda - das uralte Wissen in einer modernen ZeitDie fünf ElementeElemente - ihre Eigenschaften und WirkungDie drei DoshasDie Balance der DoshasEigenschaften der Nahrungsmittel (Gunas) und Wirkung auf die DoshasRasa - Die sechs GeschmacksrichtungenVirya: Die Wirkung des Geschmacks im VerdauungstraktVipaka - die Wirkung des Geschmacks nach der VerdauungZusammenhang von Rasa - Vipaka - ViryaDer Tageszeitenzyklus der DoshasDer Jahreszeitenzyklus der DoshasAgni - das KörperfeuerDie KonstitutionstypenDie MonotypenTest, den Konstitutionstyp festzustellenEmpfehlungen zum Ausgleich der Jahreszeiten oder eines erhöhten DoshaDie geistigen Kräfte - Sattva, Rajas und TamasMahlzeiten im AyurvedaRezepteHerstellung und Verwendung von GheeFrühstückFrühlingsgerichte, um Kapha zu besänftigenSommergerichte, um Pitta zu besänftigenHerbstgerichte, um Vata zu besänftigenWintergerichte, um Vata und Kapha zu besänftigenGetreidegerichteDesserts und BackwarenBrotfladenChutneyBohnen- und LinsengerichteVegetarische AufstricheGetränkeNahrungsmittelkunde: Energetik und WirkungGewürz- und KräuterkundeWarenkundeIndexBibliographieAdressenÜber die Autorin