Kürbis
FONA Verlag
978-3-03780-317-2 (ISBN)
- Titel erscheint in neuer Auflage
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Sie kam aus Lateinamerika zu uns und eroberte sich, da äusserst pflegeleicht, den Bauerngarten, vorzugsweise nahe beim oder am liebsten auf dem Kompost. Dass unsere Vorfahren schon mit Kürbis gekocht haben, ging zwischenzeitlich vergessen. Erica
Bänziger hat sich von Grossmutters Küche inspirieren lassen, sich jedoch auch mediterranen und orientalischen Einflüssen gegenüber nicht verschlossen. So finden sich in diesem
Buch einfache Rezepte wie Kürbisrösti, -puffer, -risotto, -piccata und -frites oder ein leichtes Kartoffel-Kürbis-Püree neben einer exotischen Kürbis-Currycremsuppe, pikanten Kürbismuffins mit Ziegenfrischkäse oder ein scharfes Kartoffel-Kürbis-Curry. Aber auch Liebhaber von Süssem kommen am Kürbis nicht vorbei: Kürbis-Dattel-Muffins, Kürbispie mit Cashewkernen oder ein aromatisches Kürbisparfait sind nur ein paar der verlockenden Rezepte.
Das Buch gibt viele Tipps rund um den Anbau und stellt zwei Dutzend populäre Winter-kürbisse vor (Art, Aussehen, Haut, Fruchtfleisch, Samen, Reife- und Lagerzeit, Verwendung). Im Kapitel «Kürbis in der Küche» gibt es viele Tipps für den Umgang mit der charaktervollen und manchmal widerspenstigen Riesenbeere.
Erica Bänziger fühlt sich in warmen Gefilden zu Hause und ist dort auch fest verwurzelt. Ihr Wohnsitz im Tessin entspringt dem Wunsch, eng mit dem mediterranen Raum verbunden zu sein. Die ehemalige Diätassistentin mit Zusatzausbildung als Ernährungs- und Gesundheitsberaterin ist mehr als eine Rezept-Autorin. Mittelpunkt ihrer Arbeit ist stets das Produkt, das Lebensmittel, das sie zuerst ganzheitlich beleuchtet und in einem zweiten Schritt in eine gesunde, ehrliche Küche integriert. Hier entwickelt sie auf Basis von überlieferten Rezepten neue und interessante Gerichte, welche die traditionelle Küche ergänzen und bereichern.
Einführung
Speisekürbis
Anbau
Aussaat
Vom Keimling zur Frucht
Pflanzenpflege
Ernte
Richtig lagern
Kürbiskernprodukte
Kürbis-Steckbriefe
Der Kürbis in der Küche Suppen und Vorspeisen
Kartoffel-Kürbis-Suppe mit Kürbiskernen
Kürbis-Linsen-Suppe
Kürbis-Karotten-Cremesuppe
Kürbis-Curry-Cremesuppe
Pikante Kürbis-Muffins mit Ziegenfrischkäse
Gebackener Kürbis mit Karotten-Lauch-Vinaigrette
Bruschetta mit Kürbisaufstrich Hauptgerichte
Kartoffel-Kürbis-Salat mit Kürbiskernen
Kürbispiccata
Meeresfrüchte-Kürbis-Pfanne mit Bärlauch-Kürbiskern-Pesto
Penne mit Kürbis und Peperoncini
Kürbisrisotto mit weißen Bohnen
Teigwarenmuscheln mit Kürbis und Spinat
Kürbisrösti
Schnelle Kürbispuffer
Tessiner Kürbisküchlein
Kürbisauflauf mit Schinken
Kürbisgratin mit Kräutern
Kürbis-Peperoni-Gemüse mit Rindfleisch
Penne-Kürbis-Gratin
Kartoffel-Kürbis-Püree
Kürbisspätzle
Kürbis-Risotto
Kürbis frites
Scharfes Kartoffel-Kürbis-Curry
Kürbis-Lauch-Quiche mit Sprossen Süßes Gebäck und Desserts
Kürbiskuchen mit Kürbiskernen
Kürbis-Dattel-Muffins
Kürbiskugeln
Kürbispie mit Cashewkernen
Kürbiscake mit Marzipanstreuseln
Kürbisparfait
| Reihe/Serie | Selection |
|---|---|
| Maße | 157 x 218 mm |
| Gewicht | 362 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | Kochbuch • Kürbis • Kürbis; Kochbuch • Speisekürbis |
| ISBN-10 | 3-03780-317-7 / 3037803177 |
| ISBN-13 | 978-3-03780-317-2 / 9783037803172 |
| Zustand | Neuware |
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