Schokolade – süßes Gold
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• Geschichten und Rezepte, Warenkunde, Produktinformationen und Zitate aus der Weltliteratur, wunderschön gestaltet und fotografiert.
• Rezept-Kreationen von elf internationalen Spitzenköchen.
• Weinempfehlungen zu allen Rezepten
• Für Schocoholics auf Reisen:Adressen von Herstellern, Schokoladen-Museen und den Spitzenköchen.
Ausgezeichnet als „Best Chocolate Book in Germany“
Gourmand World Cookbook Award 2007
Schokolade ist ein Phänomen:
Kaum ein anderer Stoff beglückt uns neben dem Gaumenkitzel mit einer so sinnlichen Bandbreite an Hochgefühlen. Legenden und Mythen bestätigen seine außergewöhnlichen Eigenschaften.
Die Trends zu hochwertigsten Schokoladen-Spezialitäten und Verkostungen zeigen, dass Schokolade längst mehr ist, als „nur“ eine Tafel Edelbitterschokolade oder Schokopralinés.
Das Buch beschreibt kurz und kurzweilig den zarten Schmelz der Schoko-Geschichte und die wunderbare Verwandlung von der Kakaobohne zu Spitzencreationen der Confiserien und Edelmanufakturen weltweit. Es vermittelt Wichtiges zur Warenkunde, beschreibt die unterschiedlichen Kakaoaromen mit den schönsten Genusskombinationen, bietet eine Edel-Auswahl verführerischer Rezepte von elf Sterneköchen und Schokoladenadressen im In- und Ausland.
Birgit Damer ist Goldschmiedin und fertigt in ihrer Werkstatt auf Sylt exquisiten Schmuck sowie feines Tafelsilber. 2004 wurde sie als „Deutschlands beste Hobbyköchin“ im ZEIT-Kochwettbewerb ausgezeichnet. Wolfram Siebeck bestätigte ihr, dass sie es versteht, erlesene Genüsse mit moderner Raffinesse zu kreieren. Von 2005 bis 2007 hat sie farbenfrohe Menüs für die Dinnershow „Nicht satt, aber glücklich“ gestaltet und stand auch selbst am Herd.
Gold & Schokolade
Kakao-Getränk und Kakao-Geld
Mythen
Flora
Chili-Rosen-Schokolade
Vielfalt
Verwandlung
Eroberung
Schokoladenravioli salzig oder süß mit Orangensauce
Alchemie
Weltreise
Schweiz
Österreich
Italien
Belgien
Frankreich
Spanien
England
Niederlande
Deutschland
Übersee
Wahlverwandtschaften
Arznei
Aroma
Gebrannte Schokoladencrème mit dreierlei Bohnenaroma
Kaffee & Tee
Früchte & Gewürze
Wein & Schokolade
Verführung
Elf Spitzenköche und ihre Schokoladenrezepte
Schokoladenkuchen
Sarah Wiener, „Das Speisezimmer“, Berlin
Soufflé von weißer Schokolade, Lavendel und schwarzen Oliven mit Schokoladensorbet
Michael Hoffmann, „Margaux“, Berlin
Pavé von Erdnüssen und Araguani-Schokolade, mit Maldon-Flakes und Erdnusseis
Christian Bau, „Victor‘s Gourmet-Restaurant Schloss Berg“, Perl-Nennig
Feuille von der Giandujaschokolade, Himbeeren, Orangenblüte und Calissoneis
Tim Raue, Restaurant „44“, Berlin
Rehkoteletts mit Sellerieravioli und Schokoladen-Pfeffersauce
Cornelia Poletto, „Poletto“, Hamburg
Gebratene Gänseleber mit Mais- Toffee, Schokoladenstaub und Kakaokrokant
Christiano Rienzner, „Solé Graells“, Berlin
Kaffee-Schokoladen-Schaum mit Sahnekaramell und glacierten Banyuls-Kirschen
Johannes King, „Dorint Söl’ring Hof“, Sylt
Dreifarbige Schoggiterrine
Vreni Giger, „Jägerhof“, St. Gallen/Schweiz
Schokoladenkrapfen mit Schattenmorellen, Sauerkirschsorbet und Pistaziensabayon
Kolja Kleeberg, „VAU“, Berlin
Schokoladen-Nougat-Schnitte
Lea Linster, „Lea Linster Cuisinière“, Frisange/Luxemburg
Erde
Ferran Adrià Restaurant „elBulli”, Roses/Spanien
Anhang
Erläuterungen zu den Weinempfehlungen
Glossar
Adressen Hersteller
Adressen Museen
Adressen Restaurants
Liste der Rezepte
| Reihe/Serie | LebensArt ; Schokolade |
|---|---|
| Illustrationen | Elmar Schwarze |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 223 x 145 mm |
| Gewicht | 451 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | Gold • Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Themenkochbücher • HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Themenkochbücher • Kochbuch • Schokolade • Schokoladengeschichte • Schokoladenherstellung • Schokoladen-Kochbuch • Sternekochkreationen • Warenkunde |
| ISBN-10 | 3-7750-0459-9 / 3775004599 |
| ISBN-13 | 978-3-7750-0459-6 / 9783775004596 |
| Zustand | Neuware |
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