Einlegen, Einkochen, Trocknen

Wenn im Sommer die ersten Beeren und Pilze und im Herbst Äpfel und Birnen angeboten oder selbst geerntet werden, stellt sich die Lust aufs Einmachen ein. Dieses Buch nennt natürliche und schonende Konservierungsmethoden: vom Trocknen und Dörren über die Milchsäuregärung, dem Einlegen in Essig, Salz und Alkohol bis zum Einkochen von Marmeladen und Gelees und der Zubereitung von Säften. Mit vielen Tipps für die richtige Lagerung der selbst gemachten Vorräte.