Dörren

Früchte, Gemüse, Kräuter

Achim Samwald (Autor)

Buch | Softcover

128 Seiten

2007 | 4., überarb. Aufl.
Ulmer, E (Verlag)
978-3-8001-4922-3 (ISBN)

Titel ist leider vergriffen, Neuauflage unbestimmt

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Natürlich konservieren
Durch Dörren werden Früchte, Gemüse und Kräuter auf natürlichem Wege haltbar gemacht. Vitamine, Mineralien und Faserstruktur bleiben weitgehend erhalten. Neben Hintergrundinfos, Tipps und Anleitungen zum Selberdörren werden in diesem Buch die Erzeugnisse gleich in tollen Rezepten eingesetzt. Für eine gesunde Ernährung frei von Konservierungsmitteln.

Achim Samwald lebt bei München und beschäftigt sich seit über 25 Jahren mit dem Dörren von Früchten, Gemüse, Pilzen und Kräutern.

Aus dem Inhalt
Vorwort 5
Einführung in eine traditionsreiche
Konservierungsmethode 9
Dörren: Konservierung durch Wasserentzug 9
Besondere Vorzüge des Dörrens 11
Trockentechniken11
Dörren an der Luft 12
Anleitung zum Bau eines Trockensiebes 14
Dörren im Backofen 15
Der Trockenschrank 15
Trocknen mit elektrischen Dörr-geräten 18
Wie macht es die Industrie? 21
Acht goldene Regeln 22
Trockenzeiten 23
Lagerung des Trockengutes 25
Vorratsschädlinge 26
Vorbeugung gegen den Befall 28
Bekämpfung bei Befall 29
Verwendung und Verarbeitung des Trockengutes 30
Dörrobst: Herstellung und Verwendung 33
Fruchtleder und Fruchtpasten 34

Reihe/Serie	Ulmer Taschenbücher ; 22
Zusatzinfo	15 Zeichn.
Gewicht	175 g
Einbandart	kartoniert
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
Schlagworte	CD-ROM, DVD-ROM / Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeines, Lexika, Tabellen • Dörren • Früchte • Gemüse • Kräuter • Taschenbuch / Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeines, Lexika, Tabellen • TB/Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeines, Lexika, Tabellen
ISBN-10	3-8001-4922-2 / 3800149222
ISBN-13	978-3-8001-4922-3 / 9783800149223
Zustand	Neuware