Original schwäbisch Backen

Monika Graff ist erfolgreiche Autorin zahlreicher Kochbücher des Hädecke-Verlags. Die gebürtige Berlinerin wuchs am Bodensee auf und studierte in Stuttgart Innenarchitektur. Das echt schwäbische Essen und Genießen lernte sie über die Jahre schätzen und lieben. Sie aktualisierte und ergänzte die Originalrezepte Hermine Kiehnles, Autorin des Longsellers „Kiehnle Kochbuch“, die diese Anfang des vergangenen Jahrhunderts in der Kochschule des schwäbischen Frauenvereins gesammelt und aufgeschrieben hatte.

Backtipps von A bis ZBackzutaten von A bis ZGrundrezepte TeigeHefeteig ILeichter Hefeteig IIHefeteig III für Blatz oder Feuerreiter vom BlechSauerteigRührteig IDunkler Rührteig IIRührteig III mit VollkornmehlMürbeteig IMürbeteig IISalziger MürbeteigEinfacher BiskuitMandelbiskuitBlätterteigHefeblätterteig (Plunderteig)Brandteig (Brühteig)Grundrezepte Cremes & GlasurenButtercremeEinfache GlasurenZuckerglasurBrote, Weckle und BrezelnLandbrot mit KartoffelnSpeckbrot vom GeorgKümmelbrot ohne RindeKümmelbrot mit VollkornmehlRoggenbrot mit Sauerteig und HefeSchrotbrot mit KernenBeerenbrot vom SchorschNussbrotMemminger BrotUlmer BrotUlmer ZuckerbrotVollkornweckenGefüllte VollkornweckleKümmelweckenGenetzte WeckenMürbe WeckenSeelenLaugenbrezelnPikante Kuchen und PastetenFeuerreiter vom BlechDätschet / DätscherSalzkuchenDünnröhrles-Kuchen (Dünnet)KartoffelkuchenKrautblatzSauerkrautblatzSpeckkuchen mit WeckteigSpeckkuchen mit Ei-Rahm-GussZwiebelkuchenSchwarzwälder SpeckkuchenLauchkuchenRahmblatzAllgäuer KäsfladenSchinkenpastetePilzpasteteHefekuchen und GugelhopfKuchen zum KaffeeKrawatte (Schwäbischer Kaffeekuchen)HefekranzHefezopfSchwäbischer BundStrudelringHaselnussringRahmstrudel mit QuarkGugelhopf (Rodonkuchen)NatrongugelhopfMarmorkuchenBlechkuchenButter- / ZimtkuchenStreuselkuchenGefüllter StreuselkuchenApfelkuchen vom BlechZwetschgendatscheZwetschgendatsche mit StreuselnSüßer Blatz mit TräubleRahmkuchenSüßer KartoffelkuchenObst- und KäsekuchenGestürzter ApfelkuchenApfelkuchen mit glasierten ÄpfelnSchwäbischer / Gedeckter ApfelkuchenApfelkuchen mit KartoffelgussApfelkuchen mit WeingussHimbeerkuchen mit WeingussKirschkuchen mit GrießKirschkuchen mit SchokoladeKirschkuchen mit SchwarzbrotMirabellenkuchenRhabarberkuchenStachelbeerkuchenZwetschgenkuchen mit GussKäsekuchenKäsekuchen mit RumrosinenTortenStachelbeertorteRhabarbertorte mit BaisergitterQuittentorteTräublestorte mit BaisergussWeichselkirschtorteWeiße MandeltorteHaselnusstortePaulinentorteKönig-Wilhelm-TorteGelbe-Rüben-Torte mit VollkornmehlMutscheltorteSüße StückleHefe-WespennesterSchneckennudelnGefüllte ZweifelstrickeNusshörnleApfeltaschenSchillerlockenZimtwaffelnHefewaffelnMehlspeisenPfitzaufMostsößle zum PfitzaufAufgezogene DampfnudelnOfenschlupfer mit ÄpfelnFettgebackenesSchneeballenBrandteigkräpfleBrandteigkräpfle aus dem BackofenScherbenHirschhörnle / SchwabenbrödleAalener Pfannebeischt / Aus'zogeneBubaschenkeleNonnefürzleNonnekräpfleSalbeimäusle / SalbeiküchleHoldersträuble / HollerküchleBrödle und WeihnachtsgutsleKokosmakronenHagebutten- oder HägenmakronenWespennesterWibeleVanillebrödleRosinenbrödleLuisenbrödleAlbertleSpringerle / SprengerleButter-SSpritzgebackenes / SpritzgebäckSpitzbubenTerrassenbrödleAusstecherle / ButtergebäckBärentatzen / SchokoladenmuschelnZedernbrödleHelenenschnittenZimtsterneHaselnussbrödleStrohhütleWalnussbrödleButterbrödle / MandelbrödleKleiebrödleWeinbeißerHoniglebkuchenHaselnusslebkuchenQuittenspeck oder -brotGebäck zu Festtagen im JahreslaufNeujahrsbrezelReutlinger MutschelRavensburger FunkenringHoraffenHefebrezelnFastenbrezelnFasnetsküchle aus HefeteigWiener FasnetsküchleUlmer Fasnetsküchle / ÖhrleGefüllte KräpflePalmbrezelnOsterlämmleFlachswickel oder -zöpfeChriststollen / WeihnachtsstollenHutzel-, Schnitz- oder FrüchtebrotEinfaches Schnitz- oder Hutzelbrot