Alpenländische Backtradition neu entdeckt

Eva Lipp ist unsere Spezialistin für traditionelles Gebäck aus dem Alpenraum. Sie hat bereits 31 Bücher zu den Themen Kochen, Backen, Produzieren veröffentlicht, betreibt eine Kochschule und ist seit 40 Jahren auch als geschätzte Referentin in der Erwachsenenbildung mit Schwerpunkt traditionelles Brotbacken sowie Backen im Jahreskreis und Lebenslauf tätig. Ihre Leidenschaft und ihr Anliegen sind das Bewahren alter Traditionen und die Überlieferung der damit im Zusammenhang stehenden Rezepte.

Lebenslauf:
•Geburt: Mürbe Wochenbettgebäcke zur Stärkung der Mutter im Wochenbett; übergroße Semmeln, Kipferl, gefüllte Germgebäcke aus Briochteig, wickelkind
•Taufe: geflochtene Kranzerl für Mädchen, geflochtene Herzerl für Buben – sollten Glück bringen, Himmelsleiter
•Erstkommunion: war immer ein Nusskipferl mit Kakao
•Hochzeit: Geflochenes Herz mit Tauben, Gugelhupf, Potizen, Striezel , Hochzeitsstrudel,
•Hohe Geburtstage: Sternstriezel, Glücksrad, Wirbelrad
•Tod: Potizen, Weißbrot – Bestattungsbrot mit Fülle oder Rosinen

Jahreslauf:
•Neujahr: Glücksschweinchen, geflochtene Fische – beide Tiere bewegen sich vorwärts ins neue Jahr
•Fasching: Faschingskrapfen, Fleischkrapfen wie Foastmittwochkrapfen
•Fastenzeit: Fstenbrezen, leichte Buchteln

•Ostern: Österliches Symbolgebäck, Osterkorb, Godnstriezel, Godnkipferl, Osterbrot, Osterpinze, Ostergeige, Osterhasen, Osterlämmer, Hühner
•Pfingsten: Pfingstliches Symbolgebäck, Heiligengeistkrapfen, Poganze
•Sommersonnenwende: Sonnenrad
•Almabtrieb: Fedelkrapfen, Almraungerl, Almsailing
•Erntedankfest: Erntekranz, Ährenzopf,
•Allerheiligen: Allerheiligenstriezel – verschiedene Flechtarten bis hin zum 12er - Striezel, Allerheiligengeige, Allerheiligenkrapfen
•St. Martin: Martinsbrezen, Laterne
•Kathrein stellt den Tanz ein: Germteigrad
•Niklolaus und Krampus: Germgebäcke in Form gebracht
•Advent: Kletzenbrot, Früchtebrot, Zelten
•Weihnachten: Weihnachtsstern, Topfenstollen, Potizen
•Ornamentale Gebäckformen für verschiedene Anlässe: Lira, Brezen, Himmelsleiter,