Cool-Climate White Wine Oenology - Volker Schneider, Mark Tracey

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Cool-Climate White Wine Oenology (eBook)

Volker Schneider, Mark Tracey (Autoren)

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2024
160 Seiten
The Crowood Press (Verlag)
978-0-7198-4371-6 (ISBN)

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Ebook-Leseprobe (EPUB)

Cool-Climate White Wine Oenology is dedicated exclusively to the technology and science of white still wines and sparkling base wines, as they are produced by the rapidly growing British wine industry and in countries with a similar climate. It has a strong focus on sensory issues and guides the reader through the entire process of white winemaking - from the crush pad to bottling – clearly defining which measures to take and which to avoid. Whilst this book does not neglect the scientific fundamentals of oenology, it also gives numerous practical hints and technical details of hands-on winery work and provides valuable insights into the inherently cross-disciplinary nature of white winemaking and a holistic view of one of the most fascinating fields of contemporary oenology.

Erscheint lt. Verlag	22.4.2024
Verlagsort	London
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	acidity: fermentation • ascorbic acid • Barrel • bâtonnage • bentonite fining • bottling • deacidification • Fermentation • filtered wines • free SO2 • Fruit • grape • Lees • malolactic • Must • oxygen • Pressing • protein stabilization • reducing agents • ripeness • sugar levels • sulphites • sulphur dioxide • sur-lie • Tannins • yeast
ISBN-10	0-7198-4371-5 / 0719843715
ISBN-13	978-0-7198-4371-6 / 9780719843716

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Größe: 32,7 MB

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