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Art of Cooking, Pie Making, Pastry Making, and Preserving (eBook)

Arte de cocina, pasteleria, vizcocheria y conserveria

Francisco Martinez Montino (Autor)

eBook Download: EPUB

2023
760 Seiten
University of Toronto Press (Verlag)
978-1-4875-4938-1 (ISBN)

In 1611 Francisco Martinez Montino, chef to Philip II, Philip III, and Philip IV of Spain, published what would become the most recognized Spanish cookbook for centuries: Arte de cocina, pasteleria, vizcocheria y conserveria. This first English translation of The Art of Cooking, Pie Making, Pastry Making, and Preserving will delight and surprise readers with the rich array of ingredients and techniques found in the early modern kitchen. Based on her substantial research and hands-on experimentation, Carolyn A. Nadeau reveals how early cookbooks were organized and read and presents an in-depth analysis of the ingredients featured in the book. She also introduces Martnez Montio and his contributions to culinary history, and provides an assessment of taste at court and an explanation of regional, ethnic, and international foodstuffs and recipes. The 506 recipes and treatises reproduced in The Art of Cooking, Pie Making, Pastry Making, and Preserving outline everything from rules for kitchen cleanliness to abstinence foods to seasonal banquet menus, providing insight into why this cookbook, penned by the chef of kings, stayed in production for centuries.

Erscheint lt. Verlag	18.12.2023
Übersetzer	Carolyn A. Nadeau
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
	Geschichte ► Allgemeine Geschichte ► Neuzeit (bis 1918)
	Geisteswissenschaften ► Geschichte ► Regional- / Ländergeschichte
	Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Militärgeschichte
ISBN-10	1-4875-4938-5 / 1487549385
ISBN-13	978-1-4875-4938-1 / 9781487549381

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