Naturprodukte vom Feinsten

Eine Broschüre mit Rezepten und zahlreichen Abbildungen für Einsteiger in die vegane Rohkost für
Smoothies, Suppen, hauptspeisen, Süssspeisen, Eis und Speziellem.

---

Naturprodukte vom Feinsten
Gourmet-Rezepte mit Apfeldicksaft und Mandelpüree
Die Bezeichnung Smoothie kommt aus der amerikanischen Sprache und steht für ein feines, sämiges, dickflüssiges Getränk. Der französische Begriff dafür ist Frappé. In der herkömmlichen Zubereitung werden viel Rahm und andere Milchprodukte verwendet, um diese Sämigkeit zu erreichen. Die Absicht dahinter war ein Getränk mit einer hohen Nahrungsdichte zu erlangen.
Heute weiss man in der gebildeten und ehrlichen Ernährungswissenschaft, dass die gängigen Milchprodukte nicht nur für die Tiere als Lieferanten, sondern auch für die Menschen als Konsumenten, mit viel Leid verbunden sind.
Heute kennt man Zutaten, mit denen ebenfalls die feine Sämigkeit erreicht werden kann, die jedoch weit mehr Vorteile bieten. Als Favorit steht in diesem Zusammenhang das Mandelpüree in Rohkostqualität.
Durch seinen hohen Gehalt an Lezithin kann Öl mit Flüssigkeit emulgiert (gebunden) werden, was dem Prinzip der Sahne entspricht.
Als Öle werden gekühlt gepresste Pflanzenöle verwendet, weil dadurch die hitzeempfindliche Struktur der Fette aufrechterhalten bleibt. Somit werden im Stoffwechsel positive Eigenschaften hervorgerufen.
Zum Süssen der Smoothies werden, nicht wie gewöhnlich, isolierte Zucker
verwendet, sondern Apfeldicksaft aus handverlesenen schweizer Äpfeln in Bio-
und Rohkostqualität. Damit erreicht man, dass der süsse Geschmack nicht nachteilig wirkt, sondern als hilfreiche Energie herangezogen werden kann.
Die Vermischung von Mandelpüree und Leinöl bringt den sogenannten Budwig-Effekt. Leinöl enthält einen hohen Gehalt an Alfalinolensäure (Omega-3-Fettsäure). Mandelpüree ist reich an Methionin, einem schwefelhaltigen Protein. Biochemisch betrachtet, ziehen sich die negativ geladenen
Fettsäuren des Leinöls und die positiv geladenen Aminosäuren des Mandelpürees an und verbinden sich miteinander zu einer starken Einheit.
Das Mandelpüree schützt die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren im Leinöl
vor der Oxidation. Diese starke Einheit kann im Zellstoffwechsel besonders
gut verwertet werden. Der Effekt ist bereits vom „Quark mit Leinöl“
bekannt. Die rohköstliche und vegane Mandelpüree-Leinöl-Creme ist für den täglichen Genuss bestens geeignet.

Diesen Smoothies können auch individuell noch weitere Gewürzkräuter beigegeben werden, wie z. B. Basilikum, Currykraut, Maggikraut, Majoran, Minze, Oregan, Rosmarin, Salbei, Thymian, Zitronenmelisse, usw.