Salat Rezepte XXL (eBook)

EINFACHE SALATE

Brokkoli-Karotten-Salat

ZUTATEN:

• 2,5 Esslöffel Essig

• ½ Esslöffel Süßstoff (wie z.B. Stevia)

• ½ Teelöffel Salz

• Ca. 30 g Sonnenblumenkerne

• 2 Karotten, in Juliennescheiben oder gerieben

• Ca. 680 g Brokkoli-Röschen

• 3-4 Esslöffel Mayo (fettarm)

• 2 Teelöffel Senf

ZUBEREITUNG:

1. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen.

2. Mayo, Apfelessig, Stevia, Senf und Salz miteinander verquirlen.

3. Zum Gemüse geben und vermengen. Damit sich die Aromen vermischen und der Brokkoli weich wird, eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

4. Die Sonnenblumenkerne kurz vor dem Servieren unter den Salat heben.

5. Servieren.

Schneller Gemüsesalat

ZUTATEN:

• 1 große rote Paprikaschote

• 1 Esslöffel Senf

• Ca. 130 g Gurke, gewürfelt

• Ca. 170 g Brokkoli

• 3 EL zerbröckelter Feta

• 2 Teelöffel Öl

• 1 Teelöffel Salz

ZUBEREITUNG:

1. Zuerst das Gemüse zerkleinern und in eine große Schüssel geben.

2. Mit Salz, Senf und Öl vermischen.

3. Nach Belieben nachsalzen und abschmecken.

4. Servieren.

Schneller Avocado-Salat

ZUTATEN:

• Ca. 50 g Paprika, gewürfelt (rot & gelb)

• Meersalz nach Geschmack

• 1 TL Dill, gehackt

• Ca. 75 g Avocadowürfel

• 1 EL Agavennektar

• ½ TL Thymian, gehackt

• 1 Habanero, geschnitten (optional)

• ½ TL Basilikum, gehackt

ZUBEREITUNG:

1. Kombinieren Sie Meersalz, Agavennektar, Dill, Thymian und Basilikum und mischen Sie alles gut.

2. Kombinieren Sie Avocado, Habanero und Paprika in einer Schüssel.

3. Fügen Sie nun ein Dressing Ihrer Wahl hinzu und mischen Sie gut.

4. Servieren nach Belieben.

Avocado-Salbei-Salat

ZUTATEN:

• 1 Avocado, gewürfelt

• 1 Prise Meersalz

• Ca. 50 g Römersalat, gewürfelt

• 1 Teelöffel Olivenöl

• 2 Gurken, gewürfelt

• 1 Teelöffel Limettensaft

• 1 Prise getrockneter Dill

• 1 Prise Salbei

• 1 Prise Oregano

ZUBEREITUNG:

1. Kombinieren Sie Avocado, Gurke und Salat in einer Schüssel.

2. Fügen Sie das Olivenöl, den Limettensaft, den Dill, den Salbei, das Meersalz und den Oregano hinzu.

3. Gut mischen und servieren.

Notizen:

Gurkensalat

ZUTATEN:

• 2 Gurken grob gehackt, mittelgroß

• 2 EL natives Olivenöl extra

• ½ TL Salz

• 450 g grob geschnittener Salat

ZUBEREITUNG:

1. Gurke, Salat, Olivenöl, geröstetes Sesamöl und Salz sollten in einer großen Schüssel vermischt werden. Am einfachsten ist es, die Zutaten schon während der Zubereitung hinzuzufügen, z. B. beim Waschen und Schneiden des Gemüses.

2. Alles gut miteinander vermengen und servieren nach Belieben.

Grünkohl-Walnuss-Salat

ZUTATEN:

• Salz

• Ca. 60 g Walnüsse, grob gehackt, geröstet

• Ca. 60 g Grünkohl, zerkleinert

• 4 EL Feta-Käse

• 4 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG:

1. Den Grünkohl von den Rippen befreien, mit kaltem Wasser abspülen und dann in die Salatschleuder geben.

2. In feine Streifen schneiden, dann in eine große Salatschüssel geben.

3. Die Walnüsse bei mittlerer Hitze in einer Pfanne rösten, bis sie duften, dabei oft umrühren. In eine Schüssel mit Salat geben.

4. Die gerösteten Nüsse und den Fetakäse unter den Salat mischen.

5. Olivenöl und Salz in eine kleine Schüssel geben.

6. Mit einer Gabel verquirlen, dann über den Salat gießen.

7. Vorsichtig unter Rühren vermischen.

8. Servieren.

Notizen:

Eiersalat

ZUTATEN:

• 2 Eier

• 1/2 Esslöffel Mayonnaise (fettarm)

• 1/2 Teelöffel Senf

• Grüner Teil von einer Frühlingszwiebel

• 1-2 Esslöffel fettarmer Joghurt

• Etwas Oregano

• Pfeffer und Salz

ZUBEREITUNG:

1. Kochen Sie die Eier und lassen Sie sie abkühlen.

2. Schälen Sie die Eier und schneiden sie diese in kleine Stücke.

3. In eine Schüssel geben.

4. Die Mayonnaise, den Senf, etwas Oregano, Salz und Pfeffer in die Schüssel mit den Eiern geben.

5. Alles miteinander verrühren und dann etwas Joghurt dazugeben.

6. Zuerst einen halben Esslöffel zugeben und abschmecken.

7. Bei Bedarf etwas mehr Joghurt oder zusätzliche Gewürze hinzufügen.

8. Schneiden Sie den grünen Teil der Frühlingszwiebel in Stücke und geben Sie ihn zum Eiersalat.

9. Servieren nach Belieben.

Oliven-Salat

ZUTATEN:

• Ca. 35 g Brunnenkresse

• 1 Prise Meersalz

• Oregano nach Geschmack

• ½ Teelöffel Ingwerpulver

• 1 Teelöffel Olivenöl

• Ca. 90 g Oliven, entkernt

• 1 Prise Salbei

• 1 Achiote, geschnitten

• ½ Teelöffel Dill, gehackt

ZUBEREITUNG:

1. In einer Schüssel...